鶏むね肉と玉ねぎの炒め物
調理時間 20分2人前評価 3.8 (10)作者 얌무_YAM
忙しい夕食にぴったりの栄養満点なおかずで、柔らかくて歯ごたえのある鶏むね肉が甘辛い赤いタレに染み込み、口の中でとろけるような味わいを提供します。シャキシャキとした玉ねぎの爽やかな食感と香ばしいいりごま、新鮮な長ねぎの香りが調和し、一口かじるたびに肉の旨味と野菜の新鮮さが広がり、ご飯が進むこと間違いなしの中毒性のあるメニューです。家族の食事や友人を招いた席、お弁当にも最適で、プルコギのような親しみやすい味わいで料理初心者でも自信を持って挑戦できます。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 鶏むね肉250g
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ0.2本
- いりごま大さじ0.5
- 料理酒大さじ1
- 塩大さじ0.1
- こしょう小さじ0.1
- ごま油大さじ0.5
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- オリゴ糖大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- サラダ油15ml
作り方
工程 一
鶏むね肉250gを一口大の薄切りにし、玉ねぎ0.5個を縦に細切りにします。こう切ると鶏肉が早く火が通り、玉ねぎのシャキシャキした食感が活きます。
使うもの：鶏むね肉 250g玉ねぎ 0.5個
工程 二
大きめのボウルに切った鶏むね肉を入れ、料理酒大さじ1、塩小さじ0.1、こしょう小さじ0.1、ごま油小さじ0.5を加え、手で優しく揉み込みます。下味をつけることで鶏肉がよりしっとり柔らかくなります（ハーブ塩を使っても良いです）。
使うもの：鶏むね肉 250g料理酒 大さじ1塩 大さじ0.1ごま油 大さじ0.5こしょう 小さじ0.1
工程 三
小さめのボウルに粉唐辛子小さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ2、コチュジャン大さじ2を入れ、スプーンでよく混ぜ合わせ、甘辛い炒めダレを作ります。タレが滑らかに混ざると鶏肉によく絡み、味わいが豊かになります。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1オリゴ糖 大さじ2濃口醤油 大さじ1
工程 四
中火でフライパンを熱し、サラダ油15mlをひいて、下味をつけた鶏むね肉を入れます。鶏肉が白く火が通り、表面がきつね色になるまで中火でしっかり炒め、完全に火を通します。こうすると鶏肉が柔らかく、肉汁が閉じ込められます。
使うもの：鶏むね肉 250gサラダ油 1ml
工程 五
鶏むね肉にほぼ火が通ったら、細切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透き通り、シャキシャキした食感が残るように中火で2～3分ほど炒めます。玉ねぎは後から加えることで食感が活き、より美味しくいただけます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個
00:00/ 03:00工程 六
作っておいたタレを加え、材料とタレがよく絡むように中火で3分ほど炒めます。タレが沸々として辛い香りが広がり、材料の表面につやが出たらよく混ざった証拠です。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1オリゴ糖 大さじ2濃口醤油 大さじ1
00:00/ 03:00工程 七
最後に小口切りにした長ねぎ15gといりごま小さじ0.5を加え、全体を軽く混ぜるように炒めます。長ねぎの爽やかな香りが広がり、香ばしいごまの香りがしたら火を止めて仕上げます。
使うもの：長ねぎ 15本いりごま 大さじ0.5
【補足】
鶏むね肉を炒める際は中火で保ち、頻繁に混ぜるとメイラード反応が起こり香ばしい風味が増します。玉ねぎが足りない場合は、ピーマン100gで代用すると同様のシャキシャキした食感を加えられます。最後に少量のレモン汁をふりかけると爽やかな味わいが加わり、お客様の食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 435kcal | 46g | 32g | 15g | 15g | 1015mg |
