キムチしかない時に煮る、さっぱり辛いキムチスープ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
他の材料なしでキムチだけでさっぱりと辛い味を出す超簡単キムチスープのレシピです。煮干しだしの旨味とキムチの爽やかさが合わさり、二日酔いの朝にもおすすめです。
#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 煮干し昆布だし1.5リットル
- 古いキムチ0.5カップ
- キムチの汁1お玉
- 粉唐辛子小さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- まぐろエキス大さじ1.5
- 長ねぎ0.5本
- 青唐辛子1個
- こしょう小さじ0.5
作り方
工程 0
鍋に煮干し昆布だし1.5リットルを注ぎ、強火でぐつぐつ沸かして準備します。だしが十分に出ているとスープのベースが深くなります。
工程 一
だしが沸騰したら、食べやすい大きさに切った古いキムチ1/2カップとキムチの汁1おたまを加えます。キムチの汁を入れるとスープの色が鮮やかになり、独特のさっぱりした味が引き立ちます。
使うもの：キムチの汁 1お玉
工程 二
にんにく（みじん切り）大さじ1と粉唐辛子大さじ1を加えて、辛味と風味を加えます。粉唐辛子が固まらないようによく混ぜてください。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1
工程 三
まぐろエキス大さじ1.5を加えて味を調え、旨味を引き出します。ひと煮立ちさせて、キムチが透き通るまで十分に煮ます。
工程 四
小口切りにした長ねぎ1/2本と青唐辛子1個を加え、こしょうを少々振って仕上げます。青唐辛子はお好みで調整して辛味を加え、長ねぎがしんなりするまでさっと煮ます。
使うもの：青唐辛子 1個こしょう 小さじ0.5長ねぎ 0.5本
【補足】
キムチは必ず酸味の出た古いキムチを使うと、スープに深い味と適度な酸味が出ます。まぐろエキスの代わりに煮干しエキスやクッカンジャンを使っても良いですが、まぐろエキスが最もすっきりとした旨味を出します。よりさっぱりした味を求めるなら、大豆もやし一握りをきれいに洗って一緒に入れて煮てください。最後に足りない塩気は塩で調整すると、スープの色を損なわずにきれいに仕上げられます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 62kcal | 7g | 9g | 1g | 2g | 1036mg |
