サンチュ定食（サンチュクッパ＆サンチュ炒め＆エゴマの葉茶）
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
サンチュを主役に、深い味わいのテンジャンクッパとシャキシャキの中華風炒め、香り高いエゴマの葉茶を添えた、ボリューム満点でユニークな一膳です。
#👨🍳 シェフのレシピ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- ロメインレタス2株
- 豚肉150g
- 牛バラ薄切り肉100g
- えごまの葉10枚
- テンジャン大さじ1
- 粉唐辛子大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 長ねぎ1本
- オイスターソース大さじ1
- スリラチャソース大さじ1
- ししとう5個
- 鷹の爪3個
- えのきだけ0.5袋
- 豆腐0.5丁
- パックご飯1個
- 水500ml
作り方
工程 0
長ねぎは小口切りにし、にんにくは粗みじん切りにします。料理の基本となる香味野菜で風味を引き立てます。
使うもの：長ねぎ 1本
工程 一
フライパンに豚肉と牛バラ薄切り肉を入れ、テンジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2、サラダ油を加えて炒めます。肉から出る油と調味料が混ざり合い、深い味わいのスープベースができます。
使うもの：牛バラ薄切り肉 100g豚肉 150g
工程 二
炒めた肉に熱湯を注ぎ、クッパ用のスープを作ります。肉のうま味がスープに十分に溶け出すよう、中火でコトコト煮ます。
工程 三
別のフライパンに、にんにく（みじん切り）、オイスターソース、スリラチャソースを入れて炒め、ししとうと鷹の爪を加えて、サンチュ炒め用のピリ辛ソースを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2オイスターソース 大さじ1スリラチャソース 大さじ1ししとう 5個鷹の爪 3個
工程 四
乾いたフライパンに洗ったエゴマの葉を入れ、油を使わず弱火で乾煎りして水分を飛ばします。茶葉を作る工程で、香りを凝縮させてより香り高くします。
工程 五
煮えているクッパのスープにえのきだけと角切りにした豆腐を加え、ひと煮立ちさせて具だくさんに仕上げます。
使うもの：えのきだけ 0.5袋豆腐 0.5丁
工程 六
炒めソースの入ったフライパンにロメインレタスを丸ごと入れ、ソースが全体に絡むように手早く炒めます。レタスのシャキシャキ感を保つため、短時間で調理するのがポイントです。
使うもの：ロメインレタス 2株
工程 七
仕上げ直前に、クッパのスープにもロメインレタスをたっぷり加えます。レタスがスープの熱で軽く火が通り、新鮮な味わいが生きます。
使うもの：ロメインレタス 2株
工程 八
乾煎りしたエゴマの葉をティーポットに入れ、熱湯を注いでお茶を抽出します。土鍋に盛った温かいクッパとサンチュ炒め、エゴマの葉茶を一緒に並べて定食を完成させます。
【補足】
サンチュは加熱しすぎると食感が悪くなるので、調理の最後に加えてシャキシャキ感を残すことが大切です。エゴマの葉を油を使わずにフライパンで乾煎りしてお茶にすると、独特の香りが引き立ち、食後の口直しに最適です。クッパのベースを作る際にテンジャンを一緒に炒めると、肉の臭みを効果的に消し、スープに深いうま味を加えられます。動画では、サンチュを丸ごと炒めて中華の空芯菜炒めのようなシャキシャキ食感を出す方法も紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1576kcal | 79g | 125g | 70g | 18g | 1903mg |
