えごまの粉としいたけの炒め物
調理時間 15分2人前評価 4.2 (5)作者 햄부기
もちもちとした食感とえごまの粉の香ばしさ、片栗粉のとろみが絶妙なしいたけ炒めです。牛肉に負けない美味しいご飯のおかずやおつまみとしてお楽しみください。
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材料2人前
- 片栗粉大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- ごま大さじ1
- ししとう30g
- えごまの粉大さじ1
- にんにく5個
- 水120ml
- 砂糖大さじ0.5
- サラダ油大さじ2
- 玉ねぎ0.5個
- 濃口醤油大さじ2
- ごま油大さじ1
- しいたけ7個
作り方
工程 0
生しいたけは流水で軽く洗って準備します。中央の軸は軽く押して分離し（軸は乾燥させてだし用に使用可能）、かさの部分は裏返して6〜7mmの厚さに切ります。
使うもの：しいたけ 7個
工程 一
ししとうは長いものを半分に切ります。玉ねぎはやや厚めに切り、一つ一つに分けます。にんにくは薄切りにして準備します。
使うもの：ししとう 30gにんにく 5個玉ねぎ 0.5個
工程 二
ボウルに砂糖（きび砂糖）小さじ1/2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、えごまの粉大さじ1、水大さじ1（15ml）を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ1えごまの粉 大さじ1水 15ml砂糖 大さじ0.5濃口醤油 大さじ2
工程 三
別のボウルに片栗粉大さじ1と水1/2カップ（100ml）を入れてよく溶き、水溶き片栗粉を作っておきます。
使うもの：片栗粉 大さじ1水 100ml
工程 四
フライパンにサラダ油大さじ2をひいて強火で予熱し、切った玉ねぎ、ししとう、にんにくを入れて1分間炒めます。
使うもの：ししとう 30gにんにく 5個サラダ油 大さじ2玉ねぎ 0.5個
00:00/ 01:00工程 五
ガスを中火に落とし、切ったしいたけと作った合わせ調味料を加えて3分間炒めます。
使うもの：しいたけ 7個
00:00/ 03:00工程 六
作った水溶き片栗粉を一度混ぜてからフライパンに加え、火をやや強めて炒め、再び弱火にして2分ほどさらに炒めます。
使うもの：片栗粉 大さじ1
00:00/ 02:00工程 七
ガスを止め、ごま油大さじ1といりごま大さじ1を加えて軽く混ぜ合わせて仕上げます。
使うもの：ごま 大さじ1ごま油 大さじ1
【補足】
しいたけを炒める際は中火で3分ほど炒め、水分を適度に飛ばして歯ごたえを残しましょう。えごまの粉が足りない場合は、いりごま大さじ1をすりつぶして代用すると、香ばしさが似た感じになります。ごま油は火を止めた直後に加えて香りを最大限に保つのがポイントです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 138kcal | 7g | 28g | 25g | 9g | 830mg |
