【白黒料理人 チェ・ヒョンソク】の新鮮な海鮮朝鮮パスタ
調理時間 40分2人前評価 4.5 (9)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフの「朝鮮のパスタ」レシピを参考に作ってみました。伝統的な韓国食材を活かした独創的なパスタで、あさりの出汁とほうれん草の生地が調和し、上品な味わいです。元のレシピと材料の割合が若干異なる場合がありますのでご了承ください。海鮮の新鮮さが際立つ韓国フュージョン料理で、ご家庭で手軽にお楽しみいただけます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- あさり300g
- ほうれん草150g
- 貝柱100g
- あわび100g
- えび150g
- 唐辛子1個
- にんにく4個
- 卵3個
- 小麦粉150g
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- 白ワイン50ml
- オリーブオイル30ml
作り方
工程 0
あさりを沸騰したお湯に入れ、5分ほど茹でて出汁を取ります。茹でたあさりはざるに上げて出汁だけをこし、ほうれん草の根を切り落として茹で、冷水にさらしてから細かく刻みます。
使うもの：ほうれん草 150gあさり 300g
00:00/ 05:00工程 一
ミキサーに刻んだほうれん草と卵1個を入れて滑らかに攪拌します。別のミキサーに卵2個と小麦粉を入れて生地を作ります。
使うもの：ほうれん草 150g小麦粉 150g
工程 二
ほうれん草の混合物に小麦粉を加えてほうれん草の生地を作り、普通の卵生地と一緒に麺棒で薄く伸ばします。適当な厚さに切って、緑と白のパスタ麺を準備します。
使うもの：ほうれん草 150g小麦粉 150g
工程 三
沸騰したお湯に塩少々を加え、2種類のパスタ麺を3～4分茹でて火を通し、ざるに上げて水気を切ります。
00:00/ 04:00工程 四
貝柱、あわび、えびを適当な大きさに下ごしらえし、唐辛子とにんにくを細かく刻んで準備します。フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにくと唐辛子を先に炒めて香りを出します。
使うもの：オリーブオイル 30mlにんにく 4個あわび 100g唐辛子 1個貝柱 100gえび 150g
工程 五
下ごしらえした海鮮をフライパンに入れて2～3分炒め、塩とこしょうで味を調えます。白ワインを注いでアルコールを飛ばしながらさらに1分炒めます。
使うもの：こしょう 小さじ1白ワイン 50ml塩 大さじ0.3
00:00/ 04:00工程 六
茹でたパスタ麺をフライパンに入れて海鮮とともに2分ほど和えながら、あさりの出汁を少しずつ加えてしっとりと炒めます。オリーブオイルを加えて艶を出します。
使うもの：オリーブオイル 30mlあさり 300g
00:00/ 02:00工程 七
出来上がったパスタをお皿に盛り、最後にこしょうを挽いてかけて仕上げます。熱いうちにすぐにお召し上がりください。
使うもの：こしょう 小さじ1
【補足】
海鮮を炒める際は、にんにくと唐辛子を先に軽く炒めて香りを出し、中火でマイヤー反応を起こすと深いうま味が加わります。白ワインがない場合は、リンゴジュース50mlで代用するとフレッシュな酸味が加えられます。あさりの出汁を加える際は、少量ずつ加えて味を調節すると、しっとりとした食感が保たれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 852kcal | 69g | 73g | 27g | 2g | 1583mg |
