【白黒料理人 サム・キム】の甘辛スイートコーンおにぎり
調理時間 25分2人前評価 3.9 (32)作者 셰프만
サム・キムシェフのソウルフードレシピを参考に作ったスイートコーンおにぎりです。甘いコーンピューレと辛いツナご飯、サクサクの揚げ玉ねぎが調和した創造的な一品です。元のレシピと材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。ソウルフードらしい温かさとエキゾチックな味わいが印象的でした。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🍱 お弁当
材料2人前
- コーン缶200g
- ツナ缶150g
- トマトソース100ml
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- 砂糖大さじ2
- マヨネーズ大さじ2
- バター大さじ2
- レモン1個
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
- 料理酒大さじ2
- 醸造醤油大さじ2
- でんぷん6g
- パックご飯2個
作り方
工程 0
にんじんを適当な大きさに切り、鍋に入れて砂糖大さじ1と水200mlを加え、中火で10分煮てにんじんの出汁を作ります。出汁がなじむように混ぜながら煮詰めてください。
使うもの：にんじん 1個
00:00/ 10:00工程 一
スイートコーン缶をザルにあげて水気を完全に切ります。玉ねぎは薄切りに、にんにくは薄切りにしておきます。
使うもの：コーン缶 200gにんにく 3個玉ねぎ 1個
工程 二
フライパンにバター大さじ1を溶かし、水気を切ったスイートコーンを入れて中火で5分炒め、コーンの甘みを引き出します。炒めたコーンににんじんの出汁を加え、弱火でさらに5分煮ます。
使うもの：にんじん 1個
00:00/ 10:00工程 三
パックご飯2個を電子レンジで2分温め、ほぐします。温めたご飯はそのまま置いておきます。
00:00/ 02:00工程 四
小さめのフライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、にんにくの薄切りを入れて弱火でカリッと揚げます。揚げたにんにくは油から取り出し、冷ましてから細かく刻みます。
使うもの：にんにく 3個
工程 五
ボウルにツナ缶（辛味）を入れ、マヨネーズ大さじ2を加えて滑らかに混ぜます。ツナの辛みがなじむように混ぜてください。
使うもの：ツナ缶 150g
工程 六
別のボウルにトマトソース100mlとレモン汁大さじ1を入れて混ぜ、オリーブオイル大さじ1、塩少々、こしょう少々を加えてソースを完成させます。酸味が調和するように味見してください。
工程 七
温めたパックご飯にツナとマヨネーズの混ぜ物を加え、塩とこしょうで味を調えて混ぜます。ご飯粒に均等に絡むように混ぜてください。
使うもの：マヨネーズ 大さじ2パックご飯 2個こしょう 小さじ1塩 大さじ0.3
工程 八
混ぜたご飯に刻んだ揚げにんにくを加え、さらに混ぜてにんにくの香りをつけます。ご飯がしっとり保たれるように注意してください。
使うもの：にんにく 3個
工程 九
スイートコーンを煮たフライパンの火を止め、ハンドブレンダーで滑らかにピューレにします。長く攪拌しすぎず、なめらかな食感を保ってください。
工程 十
ラップを広げ、味付けしたご飯を適量のせて丸く包み、おにぎりの形を作ります。フライパンに油をひき、中火で各面を2分ずつ焼いてカリッと焼きます。
00:00/ 02:00工程 十一
別のフライパンに料理酒大さじ2と醤油大さじ2を入れ、弱火で3分煮詰めて醤油ソースを作ります。ソースがとろりと煮詰まったら火を止めてください。
00:00/ 03:00工程 十二
焼いたおにぎりにバター大さじ1と醤油ソースを加え、中火で1分煮絡めてバターの風味を加えます。ソースがよく絡むように混ぜてください。
使うもの：バター 大さじ2
00:00/ 01:00工程 十三
薄切り玉ねぎにでんぷん大さじ1をまぶし、フライパンに油をひいて中火で3分揚げ、カリッとさせます。揚げた玉ねぎは油を切ってください。
使うもの：玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 十四
揚げ玉ねぎをトマトソースに加え、レモン汁少々で和えて甘酸っぱいトッピングを完成させます。玉ねぎのシャキシャキ感が残るように軽く混ぜてください。
使うもの：トマトソース 100ml玉ねぎ 1個
工程 十五
器にスイートコーンピューレを敷き、焼いたおにぎりをのせます。ピューレがご飯のベースになるように均等に広げてください。
工程 十六
おにぎりの上に和えた揚げ玉ねぎをのせて仕上げます。全体にバランスよく飾ってください。
使うもの：玉ねぎ 1個
【補足】
おにぎりを焼くときはフライパンを予熱し、中火にするとメイラード反応でより香ばしくなります。スイートコーン缶がない場合は、生のとうもろこし200gを茹でて使うと、新鮮な甘みが加わります。揚げ玉ねぎはすぐに使わず、1分冷ましてシャキシャキ感を保ってください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1040kcal | 27g | 134g | 47g | 37g | 2216mg |
