【白黒料理人 チェ・ヒョンソク】のクリーミーいちごチーズフライ チチュバンバン
調理時間 25分2人前評価 4.1 (28)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフの独創的なチチュバンバンのレシピを再現してみました。クリームチーズを揚げてサクサクに楽しみ、いちごとトマトの爽やかなソースで仕上げるデザートのようなメニューです。本来のレシピとは材料の割合が多少異なるかもしれませんが、シェフの創造性を込めて再現しました。甘くてフレッシュな味わいが印象的です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- クリームチーズ200g
- 和風ドレッシング50ml
- いちごジャム50g
- いちご10個
- 青葡萄100g
- バター大さじ2
- トマトソース100ml
- 小麦粉100g
- 水100ml
- 氷130g
作り方
工程 0
クリームチーズを2cmの大きさに切り、丸い形に丸めてください。それぞれのクリームチーズに小麦粉をまんべんなくまぶして表面をコーティングします。こうすると揚げたときに形が崩れません。
使うもの：クリームチーズ 200g小麦粉 100g
工程 一
いちごを洗って半分に切ってください。青葡萄を薄くスライスして準備します。果物の新鮮さを保つため、すぐに使いましょう。
使うもの：いちご 10個青葡萄 100g
工程 二
鍋にバター大さじ1とトマトソース100ml、いちご5個を入れ、中火で5分間煮てソースを作ります。煮たソースをブレンダーで撹拌し、こしてなめらかにしてください。
00:00/ 05:00工程 三
最初のソースにいちごジャム25gを混ぜてよくかき混ぜてください。別の鍋に和風ドレッシング50mlといちごジャム25gを入れて撹拌し、2つ目のソースを完成させます。
工程 四
小麦粉100gに水100mlを混ぜて衣を作り、氷1カップを加えて冷たく保ってください。クリームチーズにこの衣をまんべんなくつけます。
使うもの：クリームチーズ 200g
工程 五
フライパンにサラダ油を入れ、中火で170度に予熱したら、衣をつけたクリームチーズを入れて3〜4分間きつね色に揚げます。油を切ってください。
使うもの：クリームチーズ 200g
00:00/ 04:00工程 六
揚げたクリームチーズの上に小麦粉の衣を軽くふりかけて、雪の花のような模様をつけます。皿に2種類のソースをドリズル状にかけます。
使うもの：クリームチーズ 200g小麦粉 100g
工程 七
揚げたクリームチーズとスライスした青葡萄、残りのいちごを皿に盛り付けて完成です。ソースの爽やかさが揚げ物のサクサク感と調和します。
使うもの：クリームチーズ 200gいちご 10個青葡萄 100g
【補足】
揚げる際、油の温度を正確に170度に保つと、クリームチーズのサクサク感が長持ちします。トマトソースの酸味が強い場合は、砂糖10gを加えてバランスを調整してください。仕上げに青葡萄の薄切りをのせると、見た目の魅力と爽やかさが一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 834kcal | 13g | 86g | 49g | 41g | 498mg |
