サム・キムシェフのスパイシーなテナガダコと豚バラ肉の炒め物セット
調理時間 45分2人前評価 4.1 (19)作者 셰프만
サム・キムシェフの「イーグルセット」を再現したレシピです。テナガダコと豚バラ肉の炒め物、牛肉のコチュジャン炒め、あわびの炒めご飯、カルグクス麺まで、豪華な一皿セットです。本来のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますのでご了承ください。ピリ辛でコクのある味わいが絶品で、ご家庭でも簡単に作れます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- テナガダコ1杯
- 豚バラ肉200g
- 玉ねぎ1個
- 赤唐辛子2個
- 青唐辛子2個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- クッカンジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ3
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖大さじ0.3
- 料理酒大さじ1
- えごまの葉10枚
- 牛肉300g
- コチュジャン大さじ2
- わけぎ90g
- 大豆もやし200g
- ご飯2杯
- あわび150g
- 卵2個
- 丸ごとニンニク5個
- カルグクス麺200g
作り方
工程 0
テナガダコの足を適当な大きさに切り、豚バラ肉も同様の大きさに切ります。牛肉はハンドブレンダーで細かく挽いて準備します。玉ねぎは千切りにし、赤唐辛子と青唐辛子は薄切りにしておきます。
使うもの：テナガダコ 1杯豚バラ肉 200g赤唐辛子 2個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個牛肉 300g
工程 一
にんにく（みじん切り）、牛肉、コチュジャン、醤油を混ぜて合わせ調味料を作ります。あわびも適当に切り、わけぎはみじん切りにします。えごまの葉は千切りにして準備します。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2コチュジャン 大さじ2えごまの葉 10枚わけぎ 90gあわび 150g牛肉 300g
工程 二
油をひいたフライパンで、テナガダコと豚バラ肉を中火で5分炒めて火を通します。千切りにした玉ねぎ、唐辛子、にんにく（みじん切り）を加えてさらに3分炒め、醤油、粉唐辛子、オイスターソース、砂糖、料理酒、えごまの葉を加えて2分炒め、テナガダコと豚バラ肉の炒め物を完成させます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2オイスターソース 大さじ1テナガダコ 1杯えごまの葉 10枚豚バラ肉 200g粉唐辛子 小さじ3玉ねぎ 1個料理酒 大さじ1砂糖 大さじ0.3
00:00/ 10:00工程 三
別のフライパンに油をひき、にんにく（みじん切り）と挽き牛肉を入れて中火で4分炒めます。コチュジャンと醤油を加えてさらに2分炒め、牛肉のコチュジャン炒めを作り、器に盛ってみじん切りにしたわけぎをのせます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2コチュジャン 大さじ2わけぎ 90g牛肉 300g
00:00/ 06:00工程 四
さらに別のフライパンに油をひき、挽き牛肉、にんにく（みじん切り）、みじん切りにした玉ねぎ、大豆もやしを入れて強火で5分炒めます。オイスターソースとみじん切りにした赤唐辛子を加え、ご飯を入れて3分炒め、切ったあわびと溶き卵、わけぎを加えてあわびと牛肉の炒めご飯を作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2オイスターソース 大さじ1大豆もやし 200g赤唐辛子 2個玉ねぎ 1個わけぎ 90gあわび 150g牛肉 300gご飯 2杯卵 2個
00:00/ 08:00工程 五
炒めご飯を土鍋に移し、中火でさらに3分加熱して風味を引き出します。カルグクス麺は沸騰したお湯で4分茹で、水気を切ります。牛肉のコチュジャン炒めを加えて2分炒め、カルグクス麺を完成させます。
使うもの：カルグクス麺 200g牛肉 300gご飯 2杯
00:00/ 09:00工程 六
皿にテナガダコと豚バラ肉の炒め物を盛り、炒めたカルグクス麺を添え、みじん切りにしたわけぎを散らします。あわびと牛肉の炒めご飯に揚げた丸ごとニンニクをのせて仕上げます。
使うもの：丸ごとニンニク 5個カルグクス麺 200gテナガダコ 1杯豚バラ肉 200gわけぎ 90gあわび 150g牛肉 300gご飯 2杯
工程 七
丸ごとニンニクは油で2分揚げてカリッとさせます。すべての料理を温かいうちに提供してください。
使うもの：丸ごとニンニク 5個
00:00/ 02:00
【補足】
テナガダコと豚バラ肉を炒める際は、中火でゆっくり加熱してメイラード反応を促すと、香ばしい風味が引き立ちます。あわびが手に入りにくい場合は、同量のエビ（150g）で代用すると、新鮮な海鮮の味わいを保てます。カルグクス麺を茹でる時は、塩を少々加えると麺のコシが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1957kcal | 106g | 181g | 88g | 16g | 3716mg |
