キムプンのスパイシーでボリューム満点のそうめん炒め
調理時間 30分2人前評価 4.3 (34)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キムプンシェフの「プンボクイマラッソミョン」レシピを参考に作りました。本来のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますが、甘辛いソースがそうめんと絡み、豊かな味わいの一品です。揚げたランチョンミートのそうめんボールがサクサクで食欲をそそり、おすすめの一食です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- ベーコン100g
- そうめん200g
- ランチョンミート150g
- チンゲン菜100g
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- 醸造醤油大さじ2
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- コーンスターチ15g
作り方
工程 0
玉ねぎと長ねぎの白い部分を薄切りにし、ベーコンは一口大に切って準備します。ランチョンミートも同様の大きさに切り、コーンスターチを軽くまぶしておきます。チンゲン菜は5cmの長さに切って水で洗います。
使うもの：ランチョンミート 150gコーンスターチ 15gチンゲン菜 100gベーコン 100g玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 一
フライパンに油をひき、中火でベーコンを2分炒めて油が出てきたら、にんにく（みじん切り）とコチュジャンを加えてさらに1分炒め、香りを立てます。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2コチュジャン 大さじ2ベーコン 100g
00:00/ 03:00工程 二
粉唐辛子と醸造醤油を加えて30秒炒めた後、切った玉ねぎと長ねぎを入れ、水100mlを注いで3分煮込み、トッポッキのようなソースを作ります。水あめと砂糖を加えて混ぜながらさらに1分煮ます。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1醸造醤油 大さじ2玉ねぎ 1個長ねぎ 1本水あめ 大さじ1砂糖 大さじ1
00:00/ 04:30工程 三
別の鍋で湯を沸かし、そうめんを5分茹でてざるにあげ、冷水で洗います。フライパンに油を広げ、そうめんを広げて中強火で2分焼き、カリッとさせます。
使うもの：そうめん 200g
00:00/ 07:00工程 四
焼いたそうめんの上に切ったランチョンミートをのせ、そうめんで巻いてコーンスターチをまぶし、フライパンに油をひいて160度で3分揚げ、サクサクのランチョンミートそうめんボールを作ります。余分な油はキッチンペーパーで拭き取ります。
使うもの：ランチョンミート 150gコーンスターチ 15gそうめん 200g
00:00/ 03:00工程 五
ソースにチンゲン菜を加えて1分炒め、野菜が柔らかくなったら、コーンスターチを水で溶いてソースに加えながら30秒煮て、とろみをつけます。
使うもの：コーンスターチ 15gチンゲン菜 100g
00:00/ 01:30工程 六
焼いたそうめんを皿に広げて盛り、揚げたランチョンミートそうめんボールをのせます。とろみのあるソースを全体にかけて仕上げます。
使うもの：そうめん 200g
【補足】
そうめんを焼くときは中強火で均等に裏返しながら2分ほど加熱すると、よりサクサクした食感が引き立ちます。ベーコンが足りない場合は豚肉スライス100gで代用すると、同様の油分と風味を加えられます。ソースを煮るときはやや強火にしてメイラード反応を起こすと、深みのある濃厚な味わいが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 968kcal | 31g | 122g | 42g | 23g | 2457mg |
