キムチビジチゲ
調理時間 30分2人前評価 4.1 (25)作者 딸기바람
忙しい日常の中で手軽に準備して食べるのにぴったりなキムチビジチゲです。新鮮なキムチのさわやかでピリッとした酸味が豚肉の濃いうま味と合わさり、なめらかで香ばしいおから（コンビジ）のあっさりとした味わいと調和して、熱いスープが口いっぱいに広がり、ほっと温かさが感じられます。シャキシャキの野菜とコリコリした食材の食感が調和し、一皿でしっかり栄養を補給でき、二日酔いの朝にもおすすめのこのチゲは、冬の夜のおかずや一人暮らしの温かい一品に最適です。
#🍲 二日酔いごはん#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚もも肉100g
- おから（コンビジ）250g
- キムチ130g
- 水400ml
- 玉ねぎ0.3個
- 長ねぎ0.5本
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 青唐辛子1個
- 赤唐辛子1個
- 粉唐辛子小さじ2
- サラダ油30ml
- ごま油大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- アミの塩辛大さじ1
作り方
工程 一
古漬けキムチ130gを食べやすい一口大に切ります。こうしておくと調理の際に混ぜやすくなります。
使うもの：キムチ 130g
工程 二
長ねぎ1/2本を薄く小口切りにし、玉ねぎ1/4個を1辺0.5cmの角切りにします。赤唐辛子1本と青唐辛子1本を薄く斜め切りにして準備します。これらの野菜は後でチゲにシャキシャキした食感を加えます。
使うもの：玉ねぎ 0.3個青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
工程 三
鍋に豚もも肉100g、サラダ油大さじ2、ごま油大さじ1を入れ、中火で肉がこんがりと茶色くなり、油が少し出てくるまで炒めます。肉が焼ける香りがしてきたら、味がより深まります。
使うもの：豚もも肉 100gごま油 大さじ1
工程 四
豚肉に火が通ったら、切ったキムチと粉唐辛子小さじ2を加え、弱火にして焦がさないように全体をよく炒め、粉唐辛子が溶けて赤い油が出てくるまで炒めます。この工程でキムチのさわやかな香りが広がり、チゲのベースの味が決まります。
使うもの：粉唐辛子 小さじ2キムチ 130g
工程 五
粉唐辛子の辛い香りがほんのりしてきたら、アミの塩辛大さじ1とまぐろエキス大さじ1を加え、全体をよく混ぜながら弱火でさらに炒めます。塩辛のうま味が食材に染み込み、全体的に深い味わいが加わります。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1まぐろエキス 大さじ1
工程 六
水400mlを注ぎ、切った玉ねぎとにんにく（みじん切り）大さじ1/2を加え、強火にして沸騰し始めるまで煮ます。水が沸騰するとスープが澄み、にんにくの香りが広がります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5水 400ml玉ねぎ 0.3個
工程 七
チゲが沸騰して食材が柔らかくなったら、おから（コンビジ）250gを加え、全体をよく混ぜながら中火に落として煮ます。おからがスープに溶け込み、香ばしい味わいがよりなめらかに広がります。
使うもの：おから（コンビジ） 250g
工程 八
最後に切った長ねぎ、赤唐辛子、青唐辛子を加え、1～2分ほどひと煮立ちさせたら火を止めます。（味を見て薄ければクッカンジャンや塩で調整してください。）長ねぎの新鮮な香りが加わり、仕上がります。
使うもの：青唐辛子 1個赤唐辛子 1個
00:00/ 02:00
【補足】
豚肉を炒める時は中火でしっかり炒めてメイラード反応を起こすと、肉のうま味がより深まります。キムチが酸っぱすぎる場合は砂糖小さじ1を加えて酸味を調整してみてください。おから（コンビジ）が固い場合は、あらかじめ10分ほど熱湯に浸して柔らかくしてから使うと、チゲの食感が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 481kcal | 22g | 16g | 37g | 5g | 1735mg |
