キムプン風スパイシー豆腐炒め
調理時間 25分2人前評価 4.3 (25)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キムプンシェフの「豆腐ですよ〜私だよ」レシピを参考に作りました。ピリ辛で旨味のある炒め物で、柔らかい豆腐と肉、野菜の調和が印象的です。材料の比率はシェフのスタイルを推測して少し調整しましたが、本来の味をできるだけ再現するよう努めました。簡単に作れるので家庭料理にぴったりです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 豆腐1丁
- 牛肉200g
- しいたけ50g
- トッポギ用餅150g
- オイスターソース大さじ2
- アミの塩辛大さじ1
- にら50g
- 玉ねぎ1個
- タイ唐辛子2個
- にんにく3個
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子2個
- 粉唐辛子小さじ1
- 料理酒大さじ2
- 酢大さじ1
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
にんにくを潰してみじん切りにし、長ねぎの白い部分と青唐辛子を1cm幅に切って準備します。赤玉ねぎは小さめに切り、しいたけとトッポギ用餅も小さく切ります。豆腐はさいの目に切ります。焼肉用の牛肉は細かく刻んでおきます。
使うもの：トッポギ用餅 150gしいたけ 50gにんにく 3個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本豆腐 1丁牛肉 200g
工程 一
乾いたフライパンを中火で予熱し、潰したにんにく、切った長ねぎと青唐辛子を入れて1〜2分、香りが立つまで炒めます。赤玉ねぎを加え、透明になるまで一緒に炒めます。
使うもの：にんにく 3個青唐辛子 2個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
00:00/ 02:00工程 二
フライパンに油を多めにひき、粉唐辛子を入れて中火で30秒炒めて、コチュ油を出します。しいたけを加えて1分さらに炒め、材料がよく混ざるようにします。
使うもの：しいたけ 50g粉唐辛子 小さじ1
00:00/ 01:30工程 三
刻んだ牛肉をフライパンに入れ、中強火で3〜4分、肉に火が通るまで混ぜながら炒めます。アミの塩辛を潰して加え、味を調えながら炒めます。
使うもの：アミの塩辛 大さじ1牛肉 200g
00:00/ 04:00工程 四
オイスターソースと料理酒を加えて手早く混ぜ合わせ、熱湯200mlを注いで弱火で煮ます。沸騰し始めたら酢と細かくちぎったタイ唐辛子を加えます。
使うもの：オイスターソース 大さじ2タイ唐辛子 2個料理酒 大さじ2酢 大さじ1
工程 五
切ったトッポギ用餅を加えて2〜3分煮て、餅が柔らかくなるようにします。豆腐をそっと加え、崩れないように軽く混ぜながらさらに3分煮ます。
使うもの：トッポギ用餅 150g豆腐 1丁
00:00/ 06:00工程 六
オイスターソースと塩で味を最終調整し、弱火で1分さらに煮て味を染み込ませます。にらを適当な長さに切って加え、こしょうを振ります。
使うもの：オイスターソース 大さじ2こしょう 小さじ1にら 50g塩 大さじ0.3
00:00/ 01:00工程 七
火を止めて少し冷まし、器に盛り付けて完成です。熱いうちに食べるとより美味しいです。
【補足】
牛肉を炒める際は中強火で軽くメイラード反応を起こすように焼き付けると、肉の旨味が引き立ちます。トッポギ用餅が固い場合は、あらかじめ熱湯に5分ほど浸して柔らかくしておいてください。しいたけがない場合は、しめじ50gで代用すると、同様の旨味が得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 726kcal | 45g | 63g | 33g | 13g | 1918mg |
