イカとスンデの炒め物
調理時間 20分1人前評価 3.8 (3)作者 이원일 셰프 fan
スンデとイカ、シャキシャキした野菜を甘辛いタレで手早く炒めた料理です。梅シロップで甘みと旨味を加え、強火で素早く炒めることで食材の食感と風味を生かすのがポイントです。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- ごま大さじ0.5
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 長ねぎ1本
- 梅シロップ大さじ1
- 水20ml
- スンデ200g
- サラダ油大さじ4
- 酢大さじ0.5
- キャベツ1/4個
- 玉ねぎ1/2個
- いか1杯
- 濃口醤油大さじ1
- ごま油大さじ1
- 青唐辛子2個
作り方
工程 0
スンデ（200g）、イカ（1杯）、キャベツ（100g）、玉ねぎ（0.5個）、長ねぎ（1本）、青唐辛子（2本）を食べやすい大きさに切って準備します。
使うもの：キャベツ 1/4個青唐辛子 2個長ねぎ 1本スンデ 200g玉ねぎ 1/2個
工程 一
小さなボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1、酢大さじ0.5、梅シロップ大さじ1を入れてよく混ぜ、タレを作ります。
使うもの：コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ1にんにく（みじん切り） 大さじ1梅シロップ 大さじ1酢 大さじ0.5濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1
工程 二
フライパンを強火で熱し、サラダ油大さじ3〜4をひきます。にんにく（みじん切り）大さじ1（炒め用）と斜め切りにした長ねぎ1本を入れ、きつね色になるまで炒めて香りを出します。
使うもの：長ねぎ 1本サラダ油 大さじ4
工程 三
フライパンにスンデ（200g）を入れ、中火で軽く炒めて表面に油がコーティングされるようにします。
使うもの：スンデ 200g
工程 四
イカ（1杯）、切ったキャベツ（100g）、玉ねぎ（0.5個）、小口切りにした青唐辛子（2本）をすべてフライパンに入れ、強火で手早く炒めます。野菜がしんなりし、イカが白く火が通るまで炒めます。
使うもの：キャベツ 1/4個玉ねぎ 1/2個いか 1마리青唐辛子 2個
工程 五
作っておいたタレをフライパンに入れ、材料と一緒に手早く炒めます。底にタレが焦げついたら、水20mlを少量ずつ加えながら全体を炒めます。強火で材料にタレがよく絡むように素早く炒めます。
使うもの：水 20ml
工程 六
すべての材料に火が通り、タレがよく絡んだら火を止め、最後にごまをふって完成です。
使うもの：ごま 大さじ0.5
【補足】
強火で食材を手早く炒めてメイラード反応を起こすと、風味が一層深まります。イカがない場合は、エビ150gで代用すると、同様のコリコリした食感を保てます。タレに砂糖小さじ1を加えると、甘みがよりまろやかに調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 896kcal | 61g | 87g | 89g | 32g | 2566mg |
