イ・ヨンボク風ヘルシーこんにゃくチャジャン麺
調理時間 30分2人前評価 4.4 (14)作者 냉장고를 부탁해 광팬
イ・ヨンボクシェフのコンチャジャンレシピを参考に、低カロリーのこんにゃく麺で再解釈したヘルシーバージョンです。元のレシピとは材料の割合が異なる場合がありますが、チャジャンの風味とメンボシャのサクサク感はそのままに、ダイエット中でも満足できる一品としておすすめします。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- 缶詰のコルベンイ（つぶ貝）の醤油漬け200g
- こんにゃく麺200g
- 皮付き豚バラ肉150g
- 韓国かぼちゃ1個
- 食パン4枚
- 鶏むね肉100g
- 松の実70g
- チェダーチーズ50g
- チャジャン粉大さじ2
- キャベツ0.5個
- きゅうり1個
- レモン汁大さじ1
- 卵1個
- コーンスターチ18g
- バター大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- マヨネーズ大さじ1
作り方
工程 0
缶詰のコルベンイ（つぶ貝）の醤油漬けの汁を鍋に注ぎ、こんにゃく麺とレモン汁を加えて中火で5分間煮て、こんにゃく麺を下茹でします。汁が染み込むようにしっかり混ぜてください。
使うもの：缶詰のコルベンイ（つぶ貝）の醤油漬け 200gこんにゃく麺 200gレモン汁 大さじ1
00:00/ 05:00工程 一
皮付き豚バラ肉を適当な大きさに切り、油をひいたフライパンに入れて中強火で3分間炒め、表面がきつね色になります。韓国かぼちゃと玉ねぎを千切りにして加え、さらに2分炒めてください。
使うもの：皮付き豚バラ肉 150g韓国かぼちゃ 1個
00:00/ 05:00工程 二
食パンの耳を切り落とし正方形に切った後、ハンドブレンダーにスライスした鶏むね肉、卵、コーンスターチ、バターを入れて滑らかなペースト状にします。松の実を混ぜて風味を加えてください。
使うもの：コーンスターチ 18g鶏むね肉 100g食パン 4枚松の実 70gバター 大さじ1卵 1個
工程 三
スライスチェダーチーズを丸めて鶏むね肉のペーストで包み、食パンの間に挟んでサンドイッチにします。170度の油で3分間揚げて、サクサクのメンボシャを完成させてください。
使うもの：チェダーチーズ 50g鶏むね肉 100g食パン 4枚
00:00/ 03:00工程 四
揚げたメンボシャをキッチンペーパーにのせて油を切り、下茹でしたこんにゃく麺はザルにあげて水気を切ります。炒めた豚バラ肉のフライパンに濃口醤油とインスタントチャジャン粉を加えて2分間炒め、チャジャンソースを作ります。
使うもの：こんにゃく麺 200gチャジャン粉 大さじ2濃口醤油 大さじ1
00:00/ 02:00工程 五
チャジャンソースに水溶き片栗粉を加えてとろみがつくまで煮詰め、キャベツときゅうりを千切りにして準備します。皿にキャベツを敷き、ケチャップとマヨネーズをかけてサラダベースを作ってください。
使うもの：ケチャップ 大さじ1マヨネーズ 大さじ1キャベツ 0.5個きゅうり 1個
工程 六
皿にこんにゃく麺をのせ、その上にチャジャンソースをかけ、千切りにしたきゅうりをトッピングします。メンボシャを添えて全体を完成させてください。
使うもの：こんにゃく麺 200gきゅうり 1個
【補足】
チャジャンソースを炒める際は中強火で材料の水分を飛ばし、メイラード反応を促すとより深い風味が引き立ちます。鶏むね肉が気になる場合は、豆腐100gで代用して軽やかなタンパク質をプラスできます。メンボシャを揚げる際は油の温度を170度に保つと、サクサク感が長持ちします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1267kcal | 66g | 92g | 74g | 20g | 1790mg |
