ジャンバラヤ
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
鶏肉、エビ、ソーセージと様々なスパイスが調和した、スパイシーで豊かな味わいのアメリカ南部風ライス料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- 玉ねぎパウダー大さじ1
- にんにくパウダー大さじ1
- 塩大さじ1
- パプリカパウダー大さじ1
- カイエンペッパー小さじ1
- 鶏むね肉300g
- えび227g
- ソーセージ4個
- 玉ねぎ1個
- にんにく3個
- トマト4個
- 青唐辛子1個
- 赤パプリカ1個
- トマトペースト110g
- わけぎ50g
- 米630g
- チキンストック2カップ
- 水480ml
- タイム0.5g
- チキンストックキューブ1個
作り方
工程 0
玉ねぎパウダー、にんにくパウダー、塩小さじ2、パプリカパウダー、カイエンペッパーをボウルに入れてよく混ぜ、スパイスミックスを作ります。
使うもの：にんにくパウダー 大さじ1パプリカパウダー 大さじ1カイエンペッパー 小さじ1玉ねぎパウダー 大さじ1
工程 一
一口大に切った鶏むね肉と下処理したエビに、それぞれスパイスミックス小さじ1を加えてよく揉み込み、下味をつけます。
使うもの：鶏むね肉 300g
工程 二
トマトと青唐辛子をブレンダーに入れ、粒が少し残る程度に粗く挽いて準備します。
使うもの：青唐辛子 1個トマト 4個
工程 三
鍋に油をひき、下味をつけた鶏むね肉を入れて、表面がきつね色になるまで中火で炒め、別の皿に取り出します。
使うもの：鶏むね肉 300g
工程 四
鶏肉を炒めたフライパンにソーセージを入れ、こんがりと焼き色がつくまで十分に焼き、皿に移します。
使うもの：ソーセージ 4個
工程 五
同じフライパンにエビを入れ、赤く色づいて火が通るまで素早く焼き、別に取り置きます。
工程 六
フライパンに残った油で、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを入れ、香りが立つまで中火で炒めます。
使うもの：にんにく 3個玉ねぎ 1個
工程 七
トマトペーストを加えて炒め、挽いたトマト、残りのスパイスミックス、タイム、チキンストックキューブを加え、ソースがとろみがつくまで煮詰めます。
使うもの：チキンストックキューブ 1個トマトペースト 110gトマト 4個タイム 0.5g
工程 八
細かく切った赤パプリカと洗った米を加え、ソースが米粒に均等に絡むように軽く炒めます。
使うもの：赤パプリカ 1個米 630g
工程 九
チキンストック、水、塩小さじ1を注ぎ、よく混ぜてから蓋をし、弱火で30分間じっくりと炊きます。
使うもの：チキンストック 2カップ水 480ml
00:00/ 30:00工程 十
ご飯が炊けたら、あらかじめ焼いておいた鶏肉、ソーセージ、エビと、小口切りにしたわけぎを加えて全体をよく混ぜ合わせ、仕上げます。
使うもの：ソーセージ 4個わけぎ 50g
【補足】
お米は長粒種のインディカ米を使うと、ジャンバラヤ特有のパラッとした食感がしっかりと出ます。肉や魚介類はあらかじめ焼いて取り出しておき、最後に混ぜ合わせることで、加熱しすぎて硬くなるのを防げます。トマトペーストは油でしっかり炒めると酸味が飛び、深いうま味と風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 958kcal | 58g | 147g | 14g | 10g | 3580mg |
