牛肉のマーボー豆腐
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
コチュジャンソースで炒めた、柔らかい豆腐と歯ごたえのある牛肉が絶妙にマッチしたスパイシーな韓国料理です。
#🍶 おつまみ
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豆腐1丁
- 牛ひき肉200g
- 玉ねぎ0.5個
- ピーマン0.5個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 油大さじ1
- コチュジャン大さじ1
- 粉唐辛子小さじ3
- 醸造醤油大さじ1
- みりん大さじ1
- オイスターソース大さじ1
作り方
工程 0
ウォックに油大さじ1とみじん切りにんにく大さじ2を入れ、中弱火で炒め、にんにくの香りが立つまで香りを出します。こうして先に香りを出すことで、ソースがしっかりと味わい深くなります。
工程 一
牛ひき肉を加え、中火で色が変わり肉の油が出てくるまで炒めます。肉が十分に火を通ることで、次のソースとよく馴染みます。
使うもの：牛ひき肉 200g油 大さじ1
工程 二
みりん大さじ1、醸造醤油大さじ1、オイスターソース大さじ1、粉唐辛子大さじ1、コチュジャンたっぷり大さじ1を加え、焦げないように中火で混ぜながら炒めます。ソースが沸騰してとろみがつくまで絶えず混ぜ続けます。
工程 三
玉ねぎ半分とピーマン半分をみじん切りにして準備します。野菜が新鮮だとシャキシャキした食感が生きています。
工程 四
みじん切りにした玉ねぎとピーマンをウォックに加え、すべての材料がよく混ざるように炒めます。野菜が少し火を通って柔らかくなるまで混ぜ合わせます。
使うもの：ピーマン 0.5個玉ねぎ 0.5個
工程 五
豆腐を1cm角に切り、ウォックに加えて豆腐が崩れないように優しく炒めます。豆腐がソースをたっぷり吸い込むようにそっと混ぜます。
使うもの：豆腐 1丁
工程 六
蓋をして5分ほど煮込み、蓋を開けて強火でソースが少なくなるまで炒めて完成です。強火で仕上げると煮詰まって味が濃厚になります。
00:00/ 05:00
【補足】
コチュジャンはたっぷりと大さじ1杯入れ、辛さが足りなければさらに大さじ1/2杯追加して調節してください。味が薄い場合は、最後に塩で調整します。焦げないように中火でソースを混ぜながら炒めると、素材の風味が引き立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 590kcal | 43g | 21g | 36g | 7g | 664mg |
