豆腐チャジャンソース
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
豚肉の代わりに豆腐で作った、食べ応えがあり香ばしいダイエットチャジャンソース。満腹感が良く、麻辣を加えるとさらに美味しい。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 豆腐0.7丁
- キャベツ0.3個
- 玉ねぎ0.3個
- サラダ油15ml
- 水130ml
- チュンジャン40g
- 低糖オイスターソース大さじ1
- アルロース大さじ1
- 低糖麻辣ソース大さじ0.5
- 片栗粉大さじ1
作り方
工程 0
キャベツ130gと玉ねぎ1/4個をみじん切りにします。細かく切ると炒めたときにしんなりしやすくなります。片栗粉大さじ1と水大さじ2を混ぜて水溶き片栗粉をあらかじめ作っておきます。
使うもの：片栗粉 大さじ1
工程 一
フライパンにサラダ油を薄くひき、水気をしっかり切った豆腐200gを入れて崩しながら中火でこんがりするまで炒めます。約2～3分炒めて香ばしさを出し、別の器に移します。こうして焼くと臭みが抜け、満腹感が増します。
使うもの：サラダ油 15ml
00:00/ 03:00工程 二
同じフライパンに再びサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎとキャベツを入れて中火でしんなりするまで炒めます。キャベツが柔らかくなり透き通るまで、約2分間混ぜながら炒めます。野菜の水分が飛ぶと味が凝縮されます。
使うもの：キャベツ 0.3個サラダ油 15ml玉ねぎ 0.3個
00:00/ 02:00工程 三
水100ml、チュンジャン大さじ2、低糖オイスターソース大さじ1、アルロース大さじ1を加えてよく混ぜます。麻辣が好きな場合は低糖麻辣ソース大さじ0.5まで追加し、中火でソースが沸騰し始めるまで混ぜます。ソースが沸騰すると旨味が引き立ちます。
工程 四
水溶き片栗粉をよく混ぜて大さじ1杯ずつ加え、ソースがとろみがつくまで混ぜます。焼いた豆腐を戻し入れてよく絡め、1分間さらに煮ます。ソースが片栗粉でコーティングされ、滑らかで弾力が出ます。
使うもの：片栗粉 大さじ1豆腐 0.7丁
00:00/ 01:00
【補足】
豆腐は水気をしっかり切り、きつね色になるまで焼くと香ばしさと満腹感が倍増します。麻辣ソースを加えるとより刺激的で美味しいソースになります。白鍾元（ペク・ジョンウォン）代表の絶品料理からヒントを得て、豚肉の代わりに豆腐を使用しました。水溶き片栗粉はゆっくり加えながら混ぜるとダマになりません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 645kcal | 35g | 58g | 35g | 14g | 2021mg |
