ミョンジョルタングク（韓国のお節スープ）
調理時間 30分4人前作者 うまいレシピ
牛肉と大根を先に煮詰めて旨味を凝縮させた、深い味わいの韓国のお節スープです。
#🍲 二日酔いごはん#🎉 記念日・行事
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛肉（スープ用）300g
- サラダ油大さじ2
- ごま油大さじ2
- 大根1/4個
- 水4L
- 料理酒大さじ3
- カナリエキス大さじ3
- 豆腐1丁
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 塩大さじ1
- 長ねぎ0.5本
- こしょう少々
作り方
工程 0
鍋にサラダ油とごま油を各大さじ2ずつ入れ、牛肉（スープ用）を加えて表面がきつね色になるまで炒めてください。
使うもの：牛肉（スープ用） 300gサラダ油 大さじ2ごま油 大さじ2
工程 一
牛肉に火が通ったら水1Lを注ぎ、沸騰して浮いてきたアクをすべて取り除いてください。薄切りにした大根、料理酒、カナリエキスを各大さじ3ずつ加え、10分間煮詰めて味を染み込ませてください。
使うもの：カナリエキス 大さじ3料理酒 大さじ3大根 1/4個
00:00/ 10:00工程 二
10分後、水3Lを追加で注ぎ、さらに15分間煮込んでください。途中で浮いてくるアクをこまめに取り除くと、スープが澄みます。
00:00/ 25:00工程 三
最後に豆腐、にんにく（みじん切り）大さじ2、花塩大さじ1を加え、再び沸騰したら長ねぎとこしょうを振って仕上げてください。
使うもの：こしょう 少々長ねぎ 0.5本豆腐 1丁
【補足】
最初に水を少なめにして牛肉と大根を煮詰めることで、具材の芯まで味が染み込みます。アクをこまめに取ることで澄んだ味わいになります。カナリエキスを使うと旨味が増し、お節スープ特有の深い味わいが出ます。豆腐は最後に入れることで崩れず形が保てます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 313kcal | 24g | 9g | 21g | 3g | 2360mg |
