給食の達人のサムギョプサル スユク
調理時間 60分4人前作者 うまいレシピ
サンファタンと醤油、焼酎を加えて臭みを抑え、深い風味ともちもちした食感を生かしたスユクです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#🏠 ホームパーティー
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚バラ肉1kg
- 水1.5L
- 長ねぎ2本
- 玉ねぎ1本
- にんにく15個
- 醤油 焼酎100ml
- 焼酎適量
- ローリエ4枚
- 黒砂糖大さじ2
- サンファタン適量
- 粒こしょう少々
作り方
工程 0
鍋に水1.5Lと醤油、焼酎、長ねぎ、玉ねぎ、サンファタン、ローリエ、粒こしょうをすべて入れ、ぐつぐつ煮てだしを作ります。
使うもの：サンファタン 適量粒こしょう 少々ローリエ 4枚長ねぎ 2本玉ねぎ 1本焼酎 適量
工程 一
だしが沸騰したら豚バラ肉1kgを入れ、蓋をして中弱火で50分間じっくり茹でます。
00:00/ 50:00工程 二
箸で肉を刺して血が出なければ火が通っています。肉を取り出して少し冷まし、食べやすい大きさに切って完成です。
【補足】
サンファタンを加えると肉の臭みを完全に取り除き、ほのかな漢方の香りと甘みを加えます。醤油と焼酎を一緒に加えて肉の色と風味を引き立てます。肉を茹でた後、すぐに切らずに少し冷ましてから切ると、肉の形が崩れず、もちもちした食感を楽しめます。中弱火でじっくり火を通すと、肉が硬くならず柔らかく仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100kcal | 28g | 19g | 133g | 12g | 1338mg |
