マラクリームパスタ
調理時間 15分1人前作者 うまいレシピ
ピリ辛の麻辣ソースとまろやかなクリームが調和する、やみつきになるパスタです。牛バラ薄切り肉の香ばしい脂とえびの食感が加わり、豊かな味わいを楽しめます。
#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料1人前
- 牛バラ薄切り肉150g
- 玉ねぎ0.5個
- ひらたけ100g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- えび150g
- 鷹の爪5個
- 牛乳200ml
- ホイップクリーム100ml
- 麻辣ソース大さじ3
- パスタ100g
- 塩大さじ0.5
- オリーブオイル10ml
- チキンストック小さじ0.9
- パセリ小さじ1
作り方
工程 0
フライパンに牛バラ薄切り肉150gを入れ、脂が十分に出るまでこんがりと焼きます。肉の脂がベースとなり、料理全体の風味を引き立てます。
工程 一
肉の脂が出てきたら、千切りにした玉ねぎ0.5個、ひらたけ1握り、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、えびを加えて一緒に炒めます。材料に火が通り、味がなじむようにします。
使うもの：えび 150g
工程 二
鷹の爪5本を手で割って加え、ピリ辛の香りを加えます。唐辛子の辛みが油にしっかり移るように、軽くさらに炒めます。
工程 三
牛乳1カップ（180ml）、ホイップクリーム0.5カップ（90ml）、市販の麻辣ソース大さじ3を加えてよく混ぜます。ソースがぐつぐつと沸騰し始めたら、一旦火を弱めるか脇に置きます。
工程 四
別の鍋に水、塩、オリーブオイルを入れて沸かし、パスタを加えて1～2分短めに茹でます。後でソースでさらに加熱するので、麺を完全に茹でないのがポイントです。
使うもの：オリーブオイル 10mlパスタ 100g塩 大さじ0.5
00:00/ 02:00工程 五
茹で上がった麺をマラクリームソースのフライパンに移します。麺にソースがしっかり絡むように、中火で混ぜながら煮詰めます。
工程 六
お好みでチキンストック小さじ0.3を加え、足りない塩味とうま味を補います。ソースが好みの濃度になるまで少し煮詰めて仕上げます。
工程 七
完成したパスタを器に盛り、パセリを少々振って飾ります。マラのピリ辛さとクリームのまろやかさが調和した状態で提供します。
使うもの：パスタ 100gパセリ 小さじ1
【補足】
牛バラ薄切り肉の代わりに牛脂入り薄切り肉を使うと、脂の風味が増してより深い味わいになります。パスタは細い種類を選ぶと、麻辣ソースと絡まったときにコーンスープのような独特の食感が出るのでおすすめです。麺を茹でるときに塩とオリーブオイルを加えると、麺自体に下味がつき、くっつきを防げます。お好みでチキンストックの代わりにオイスターソースを使い、うま味を調整してもよいでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2008kcal | 84g | 122g | 138g | 30g | 5267mg |
