チムジルバン風ワカメスープ
調理時間 60分2人前作者 うまいレシピ
深く濃い出汁が染み込んだ柔らかいワカメと牛すね肉が絶妙に調和したチムジルバン風ワカメスープです。味がしっかり染み込み、翌日温め直してもさらに美味しくいただけます。
#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- 牛すね肉100g
- 乾燥ワカメ20g
- クッカンジャン大さじ2
- ツナ缶の汁大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水2000ml
- サラダ油30ml
- ごま油大さじ2
作り方
工程 0
乾燥ワカメを流水で洗い、細かく切ってぬるま湯に浸し、5分ほど戻します。戻したワカメを3回ほどすすげば準備完了です。こうして何度かすすぐことで砂がきれいに取り除かれ、スープが濁りません。
使うもの：乾燥ワカメ 20g水 2000ml
00:00/ 05:00工程 一
鍋にサラダ油大さじ2とごま油大さじ2を入れ、中火で牛すね肉を加えて表面がすべて焼けるまで炒めます。油で先に炒めることで肉の臭みを抑え、風味を加えます。
使うもの：牛すね肉 100g
工程 二
牛肉の表面が焼けたら、戻しておいたワカメを加え、クッカンジャン大さじ2、ツナ缶の汁大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2を加えて3分ほどさらに炒めます。調味料が材料に均等に絡むようにヘラで混ぜながら炒め、ソースが材料にしっかり絡むようにします。
00:00/ 03:00工程 三
ワカメが浸るくらいの水を加え（合計2リットルのうち半分）、強火にして20分間煮詰めます。最初に水を少なめにして煮ると、ワカメと肉に味がしっかり染み込み、スープが濃厚になります。
使うもの：水 2000ml
00:00/ 20:00工程 四
20分煮詰めた後、残りの水（2リットルの残り）をすべて加え、さらに20分間煮ます。中火に保ち、スープの旨味を引き出します。
使うもの：水 2000ml
00:00/ 40:00工程 五
チムジルバンスタイルを希望する場合は、蓋をしてさらに20分間煮ます。こうすることでスープがより濃厚で深い味わいになり、30日間食べても飽きません。
00:00/ 20:00
【補足】
最初に水を少なめにして煮詰めることで、ワカメと肉に味がしっかり染み込み、スープが濃厚になります。多めに作っておき、翌日もう一度沸かすとさらに美味しくなります。ワカメはぬるま湯で戻し、何度か洗うと砂が取れてきれいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 351kcal | 14g | 11g | 31g | 0g | 3351mg |
