ソン・シギョンの無水スユク
調理時間 50分2人前作者 うまいレシピ
水を使わず野菜の水分だけで調理するため、肉汁が生きていて、肉本来の風味が豊かなあっさりとしたスユクです。
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材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚肩ロース0.5斤
- 豚バラ肉0.5斤
- 玉ねぎ1個
- にんにく10個
- 長ねぎ1本
- テンジャン大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 水大さじ2
作り方
工程 0
玉ねぎを適当な厚さに切って、鍋の底に敷きます。玉ねぎが肉の焦げ付きを防ぎ、加熱することで甘みと水分を出します。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 一
ビニール袋に豚肩ロースと豚バラ肉を入れ、テンジャン（韓国味噌）大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えます。調味料がよく絡むように水大さじ2を加え、よく揉み込みます。
使うもの：豚肩ロース 0.5斤テンジャン 大さじ1豚バラ肉 0.5斤にんにく 10個
工程 二
鍋に敷いた玉ねぎの上に調味した肉をのせ、その上に丸ごとのにんにくと長ねぎをたっぷりのせます。
使うもの：にんにく 10個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本
工程 三
鍋の蓋をして弱火で40分加熱します。調理中は絶対に蓋を開けないでください。水分が逃げず、肉がしっとりと仕上がります。
00:00/ 40:00
【補足】
鍋の底に玉ねぎをたっぷり敷くことで、肉が焦げず、野菜の出汁と肉汁がよく馴染みます。調理中に焦げる匂いがしたら、さらに弱火にしてください。りんごを一緒に入れると肉が柔らかくなりますが、甘みが強くなるのでお好みで。蓋を開けないことがポイントで、薄い鍋を使うと底が焦げることがあるので注意が必要です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1080kcal | 59g | 16g | 88g | 6g | 374mg |
