水を一滴も使わず野菜の水分だけで旨味を凝縮した濃厚ホームメイドチャジャンミョン
調理時間 30分6人前作者 うまいレシピ
水を一切加えず、野菜から出る水分だけで調理することで風味が最大限に引き出された、濃厚でとろりとしたタイプのチャジャンミョンです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料6人前
- 長ねぎ1本
- にんにく5個
- 玉ねぎ2個
- キャベツ0.3個
- 豚肉300g
- 固形チャジャン4個
- 粉末チャジャン2人分
- 中華麺900g
- サラダ油45ml
作り方
工程 0
長ねぎ、玉ねぎ、キャベツ、豚肉を一口大の角切りにしておきます。にんにくはみじん切りにしておき、材料を事前に準備しておくと調理時間を短縮できます。
使うもの：にんにく 5個キャベツ 0.3個長ねぎ 1本玉ねぎ 2個豚肉 300g
工程 一
鍋にサラダ油を多めにひき、準備した長ねぎとみじん切りにんにくを入れて中火で炒めます。ねぎとにんにくの香りが油に十分移るようにすることが大切です。
使うもの：にんにく 5個サラダ油 45ml長ねぎ 1本
工程 二
ねぎとにんにくの香りが立ったら、豚肉と準備した玉ねぎ、キャベツをすべて加えて一緒に炒めます。野菜がしんなりするまで、木べらで混ぜながら炒めてください。
使うもの：にんにく 5個キャベツ 0.3個玉ねぎ 2個豚肉 300g
工程 三
炒めた材料の上に固形チャジャン4個と粉末チャジャン2人分を追加で入れます。2種類のチャジャンを混ぜて使うと、より深く濃厚な味わいになります。
工程 四
材料をよく混ぜたら鍋の蓋を閉め、弱火でじっくりと煮込みます。水を一滴も加えなくても、野菜から水分が出て濃厚なソースが完成します。
工程 五
沸騰したお湯で中華麺を茹で、冷水で洗って水気を切ります。器に麺を盛り、完成したチャジャンソースをたっぷりとかけて混ぜながらお召し上がりください。
使うもの：中華麺 900g
【補足】
水を一切加えず野菜の水分だけで調理すると、はるかに濃厚で深みのあるチャジャンを楽しめます。固形チャジャンと粉末チャジャンを混ぜて使うと、風味と濃度を調整しやすくなります。野菜を炒めた後、蓋を閉めて待つ工程が、野菜の水分を十分に引き出す重要なコツです。動画では、パーマヌル（長ねぎとにんにく）の油で野菜や海鮮を炒めて作るチャンポンのレシピも紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 590kcal | 23g | 84g | 20g | 14g | 1391mg |
