大豆もやしとさつま揚げのスープ
調理時間 25分2人前評価 4.2 (34)作者 댄싱베어
肌寒い秋の夕方、家に帰って温かいスープを一口飲むと、疲れがすーっと溶けていく気分になります。この大豆もやしとさつま揚げのスープは、ピリッとしたスープが食欲をそそり、簡単に作れて二日酔いの朝や友達とのおつまみにもぴったりです。シャキシャキの大豆もやしが加わり、栄養もたっぷり！
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🌙 夜食#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 大根200g
- 水1500ml
- 干しえび20g
- 煮干し20g
- しいたけ10g
- 昆布10g
- さつま揚げ100g
- 長ねぎ1本
- 青唐辛子3個
- 大豆もやし150g
- いわしエキス大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- こしょう小さじ0.5
- 塩大さじ0.2
- 鷹の爪小さじ0.8
作り方
工程 一
新鮮な大根200gを大きめの食べやすい大きさに切って準備します。こう切ると、スープに大根の甘みがよくしみ込みます。干しえび20gと煮干し20gは電子レンジで7分加熱して生臭さを飛ばし、カリッとさせてください。ポップコーンのようにはじける音がして香ばしい香りが広がったら完璧です。初心者の方はタイマーを必ずセットして試してみてください！
使うもの：干しえび 20g煮干し 20g大根 200g
00:00/ 07:00工程 二
広めの鍋に水1Lを注ぎ、切った大根、電子レンジで加熱したえびと煮干し、干ししいたけ1個、昆布2枚を入れて中火で出汁を取ります。しいたけの深いうま味と昆布の優しい海の香りがしみ込み、スープが濃厚になります。10分後、昆布を慎重に取り出してください。（字幕で言及された料理酒2回しはお好みで追加可能。アルコールが飛んでまろやかな味わいを加えます。）
使うもの：干しえび 20g昆布 2g煮干し 20g大根 200g水 1000mlしいたけ 1g
00:00/ 10:00工程 三
さつま揚げ4枚を食べやすい大きさ（三角形や長方形）に切ります。切ったさつま揚げに熱湯をかけて1〜2分おくと、臭みや油が抜けて柔らかくきれいな味になります。このコツでスープが濁るのを防げます！
使うもの：さつま揚げ 4g
00:00/ 02:00工程 四
長ねぎ1本を香りよく斜め切りにし、青唐辛子3本をシャキッと切って準備します。長ねぎの鮮やかな緑と唐辛子のピリッとした香りが加わると、スープがより生き生きとします。切る時は指を切らないように気をつけてください！
使うもの：長ねぎ 1本青唐辛子 3個
工程 五
出汁から昆布を取り出した後、沸いてきたアクをスプーンでしっかりすくい取ります。その後、大根が透き通り柔らかくなるまで中火で5〜7分さらに煮ます。大根のシャキッとした食感が少し残り、スープに甘みを加えるので、あまり長く煮すぎないでください。
使うもの：大根 200g昆布 10g
00:00/ 07:00工程 六
大根が柔らかくなったら、下処理したさつま揚げと新鮮な大豆もやしひとつかみ（約150g）を加えます。大豆もやしがスープにしみ込み、シャキシャキとした爽やかな味わいを出します。沸騰したお湯500mlを追加で注ぎ、全体が均一に混ざるようにします。
使うもの：水 500mlさつま揚げ 4g大豆もやし 150g
工程 七
切った長ねぎと青唐辛子を加え、ひと煮立ちさせます。長ねぎの香ばしい香りと唐辛子のピリッとした辛味が広がり、スープがより美味しくなります。あまり長く煮ず、2〜3分だけにすると野菜の新鮮さが生きていて良いです。
使うもの：長ねぎ 1本青唐辛子 3個
00:00/ 03:00工程 八
いわしエキス大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5、こしょう少々（小さじ0.5）、塩小さじ0.5で味を調えます。スープがぐつぐつと沸く音を聞きながらゆっくり混ぜて味見をすると、うま味がちょうどいい！ピリッとした辛さがお好みなら、鷹の爪3本を追加して辛味をプラスしてみてください。ただし、最初は控えめに入れるのが安全です。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ0.5いわしエキス 大さじ1鷹の爪 小さじ3塩 大さじ0.5こしょう 小さじ0.5
【補足】
出汁を取る時は中火で始めて弱火にすると、より澄んだ深い味わいになります。さつま揚げが新鮮でない場合は、豆腐100gで代用すると柔らかな食感が楽しめます。最後にごま油を一滴加えると、香ばしい風味が一段とアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 10172kcal | 422g | 2018g | 53g | 1253g | 9322mg |
