ハニートゥッタッコンボ（キョチョンハニーコンボスタイルチキン）
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
キョチョンチキンのハニーコンボの味を90％以上再現したレシピで、甘じょっぱいソースとサクサクの衣が絶品です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🏠 ホームパーティー#🌙 夜食
材料2人前
- 手羽先400g
- 鶏もも肉（骨付き）400g
- カレー粉大さじ1
- 味塩小さじ3
- こしょう小さじ1.5
- シナモンパウダー4g
- チキン揚げ粉200g
- 片栗粉300g
- 水560ml
- 醤油大さじ4
- はちみつ大さじ4
- 料理酒大さじ2
- オイスターソース大さじ1
- ベトナム唐辛子10g
- サラダ油1000ml
作り方
工程 0
手羽先ともも肉にカレー粉大さじ1、味塩大さじ1、こしょう小さじ0.5、シナモンパウダー小さじ0.5を加え、よく揉み込んで下味をつけます。シナモンとカレー粉は鶏肉の臭みを消し、風味を引き立てる重要な材料です。
使うもの：カレー粉 大さじ1手羽先 400g
工程 一
ボウルにチキン揚げ粉200g、片栗粉300g、水560mlを入れ、ダマにならないように泡立て器でよく混ぜて揚げ衣を作ります。片栗粉を加えることで、よりサクサクした食感に仕上がります。
使うもの：片栗粉 300g
工程 二
下味をつけた鶏肉を揚げ衣に入れ、全体に均一に絡めます。衣が厚くなりすぎないようにすると、揚げたときの食感が良くなります。
工程 三
170度に予熱したサラダ油に衣をつけた鶏肉を入れ、約12分間揚げます。きつね色でサクサクになるまで十分に揚げたら、取り出して揚げ網で油を切ります。
使うもの：サラダ油 1000ml
00:00/ 12:00工程 四
フライパンに水大さじ4、醤油大さじ4、はちみつ大さじ4、料理酒大さじ2、オイスターソース大さじ1、ベトナム唐辛子を加え、中火で煮詰めてソースを作ります。ソースが少しとろみがつくまで煮詰めると、チキンによく絡みます。
使うもの：ベトナム唐辛子 10g
工程 五
よく揚がったチキンに、用意したハニーソースを調理用刷毛で丁寧に塗って完成です。ソースをかけて和えるよりも、刷毛で塗る方がサクサク感を長く保つコツです。
【補足】
シナモンパウダーはハニーコンボ特有の香りを出すのに非常に重要なので、省略しないことをおすすめします。揚げ衣に片栗粉を混ぜると、時間が経っても湿気らず、サクサク感が長持ちします。ソースを塗る際は、刷毛を使って薄く均一に塗ることで、衣が湿るのを防げます。辛い味がお好みなら、ベトナム唐辛子の量を調整してお楽しみください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 6148kcal | 99g | 250g | 538g | 44g | 6605mg |
