辛旨キムチマンドゥじゃがいもチゲ
調理時間 30分2人前作者 요리
キムチの酸味と辛味に、マンドゥとじゃがいも、さつまいものやわらかな食感が調和した辛めのチゲです。2人分で満足感のある一食にぴったりで、臭みがなく深いうま味が魅力です。寒い日に温まって楽しめます。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん
材料2人前
- キムチ300g
- マンドゥ12個
- じゃがいも2個
- さつまいも1個
- 大根1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- コチュジャン大さじ2
- 粉唐辛子小さじ1
- クッカンジャン大さじ1
- 青唐辛子2個
- にんにく2個
- 水800ml
- ごま油大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
作り方
工程 0
じゃがいも、さつまいも、大根は大きめの角切りにし、キムチは3cm幅に切ってください。にんにくは薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにします。
使うもの：じゃがいも 2個さつまいも 1個青唐辛子 2個にんにく 2個キムチ 300g大根 1個
工程 一
鍋にサラダ油大さじ1をひき、中火でにんにく（みじん切り）とにんにくの薄切りを炒めて香りを出します。キムチを加えて2～3分炒め、水分を飛ばします。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2にんにく 2個キムチ 300g
00:00/ 03:00工程 二
コチュジャンと粉唐辛子を加えて、ごま油がなじむように1分炒めたら、クッカンジャンと濃口醤油を混ぜて味を整えます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ1コチュジャン 大さじ2粉唐辛子 小さじ1濃口醤油 大さじ1ごま油 大さじ1
00:00/ 01:00工程 三
水800mlを注ぎ、沸騰したらじゃがいも、さつまいも、大根を入れて強火で10分煮込み、マンドゥを加えて中火でさらに5分煮ます。
使うもの：じゃがいも 2個さつまいも 1個マンドゥ 12個大根 1個
00:00/ 15:00工程 四
青唐辛子を加えて味を見て、塩で調えたらごま油を回しかけて火を止めます。2分蒸らしたら器に盛ってお召し上がりください。
使うもの：青唐辛子 2個ごま油 大さじ1
00:00/ 02:00
【補足】
マンドゥは最後に入れて、もちもち感を保ってください。キムチは古いものを使うとより深い味わいになります。辛さを抑えたい場合は、粉唐辛子の量を半分に減らしてください。残ったチゲはご飯にかけて食べると美味しいです。クッカンジャンは煮干し醤油で代用可能です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1297kcal | 50g | 181g | 47g | 28g | 4675mg |
