給食の達人 イミヨンシェフのコクのあるテンジャンチゲ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
テンジャンをえごま油で軽く炒めて苦味と渋みを除き、よりコクと深みのある味わいのテンジャンチゲです。
#🍲 二日酔いごはん#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- テンジャン大さじ2
- えごま油大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 煮干しだし600ml
- 豆腐0.5丁
- 野菜1ひとつかみ
- 粉唐辛子大さじ0.5
作り方
工程 0
鍋にえごま油大さじ1をひき、テンジャン大さじ2とにんにく（みじん切り）大さじ0.5を入れて軽く炒めます。テンジャンを炒めることで独特の渋みや苦味が消え、コクのある風味が引き立ちます。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 一
炒めたテンジャンに煮干しだし600mlを注ぎ、よく溶かしてから沸かします。沸騰して出てきたアクは、すっきりした味わいのために杓子で取り除きます。
使うもの：テンジャン 大さじ2
工程 二
準備した豆腐と野菜をすべて入れ、もう一度しっかり沸かします。最後に粉唐辛子大さじ0.5を加えて仕上げます。
使うもの：豆腐 0.5丁野菜 1ひとつかみ
【補足】
テンジャンを炒める時は、長く炒めすぎず、軽く炒めるだけで風味が良くなります。澄んだスープにしたい場合は、粉唐辛子を入れずに調理しても構いません。煮干しだしを使うと旨味がぐっと増します。えごま油の代わりにごま油を使っても問題ありません。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 221kcal | 13g | 11g | 11g | 2g | 1015mg |
