キュウリのピクルス 黄金レシピ
調理時間 52分人前評価 4.4 (8)作者 승혜의야미로그
暑い夏の日、食欲が落ちてしまったときに、このシャキシャキしたキュウリのピクルスを作ってみてください。爽やかな酢の香りとスパイスのほのかな魅力が気分をリフレッシュさせ、友人との軽い集まりのおつまみや家族の副菜にぴったりです。簡単に作って小さな幸せを感じてみませんか？
#⚡ 時短・簡単料理
材料1人前
- きゅうりInfinity個
- 玉ねぎInfinity個
- にんじんInfinity個
- 赤唐辛子Infinity個
- 水Infinityml
- 砂糖大さじInfinity
- 塩大さじInfinity
- 酢大さじInfinity
- ピクルススパイス大さじInfinity
- シナモンInfinity切れ
- ローリエInfinity枚
- クローブInfinityg
- 粒こしょう小さじInfinity
作り方
工程 一
キュウリ5本を塩で優しくこすり洗いしてきれいにしてください。薄い酢水にさっと浸けておくと、より新鮮でシャキシャキした味わいが引き立ちます。すすいで水気をしっかり拭き取り、食べやすいように少し斜めに切って準備します。こうするとピクルスの歯ごたえが一層際立ちます。
使うもの：塩 大さじInfinity酢 大さじInfinityきゅうり Infinity個
工程 二
玉ねぎ0.5個を大きめに切ってシャキシャキした食感を加え、赤唐辛子1本も小口切りにして鮮やかな色合いで美しく仕上げます。にんじん0.3本は飾り切りにすると見た目にも魅力的です。初心者の方は、にんじんを薄く切りすぎず、やや厚めにして歯ごたえを保ってください。
使うもの：にんじん Infinity個玉ねぎ Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 三
鍋に水600ml、砂糖24大さじ、塩3大さじ、ピクルススパイス1大さじ、シナモン5cmの一片、ローリエ2枚、クローブ0.8g、粒こしょう0.5小さじを入れて煮ます。沸騰し始めたら中弱火で5分ほどことこと煮ると、スパイスの温かい香りがほのかに広がり食欲をそそります。その後、酢24大さじを加え、ひと煮立ちさせて合わせ酢を完成させます。
使うもの：ピクルススパイス 大さじInfinityシナモン Infinity切れ水 Infinityml砂糖 大さじInfinity塩 大さじInfinity酢 大さじInfinityローリエ Infinity枚粒こしょう 小さじInfinityクローブ Infinityg
00:00/ 05:00工程 四
ガラス瓶を熱湯で軽く蒸気消毒してきれいにしてください。瓶が熱くて手をやけどしないように注意し、割れないようにゆっくり扱うのが初心者向けのコツです。
工程 五
消毒したガラス瓶に、下処理したキュウリ5本、玉ねぎ0.5個、にんじん0.3本、赤唐辛子1本を均等にきれいに詰めます。合わせ酢をひと肌に冷ましてから注ぐと、材料に味が染み込み爽やかな味わいが加わります。瓶がぎっしり詰まらないように、余裕を持たせるのが良いです。
使うもの：にんじん Infinity個玉ねぎ Infinity個きゅうり Infinity個赤唐辛子 Infinity個
工程 六
熱が冷めたら冷蔵庫に入れて保存します。2日後に合わせ酢だけを取り出してもう一度沸騰させ、完全に冷ましてから再び注ぐと、歯ごたえが長持ちし味がより深まります。冷えたガラス瓶に熱い合わせ酢を直接注ぐと割れる可能性があるので、十分に冷まし、瓶も冷たすぎない状態にしてから注いでください。
使うもの：酢 大さじInfinity
【補足】
ピクルススパイスを加えるときは、中弱火でゆっくり煮て香りがよく出るようにしてください。にんじんがない場合は、パプリカ50gを薄切りにして代用すると、色合いがより鮮やかになります。完成したピクルスを冷蔵庫でさらに一日寝かせると、味が一段と深まり、販売時にも人気メニューになるでしょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1684kcal | 6g | 397g | 1g | 371g | 17700mg |
