タイ風豚バラ薄切り肉とししとうバジル炒め
調理時間 20分2人前評価 4.5 (24)作者 팬이맘
このタイ風炒め物は、忙しい平日の夜に一人で楽しむのにぴったりのメニューで、友人や家族を招いて一緒に食べるのにも最適です。豚バラ薄切り肉を強火で素早く炒めることで、カリッと歯ごたえのある食感を保ち、ピリッと辛いししとうと赤唐辛子が口の中で弾けるような刺激的な味わいを加え、最後に加える香り高いバジルの葉が全体をさわやかでフレッシュに仕上げます。塩気のある醤油とオイスターソースの深い旨味が調和し、ご飯一杯と一緒に食べると食欲がそそられる豊かな一皿になります。油で揚げるように焼いた目玉焼きは、黄身のとろけるクリーミーさで料理の風味を一段と引き立てますので、ぜひ一緒にお楽しみください。
#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- 豚バラ薄切り肉300g
- 塩大さじ0.3
- 長ねぎ0.5本
- ししとう50g
- 赤唐辛子1個
- バジル30g
- 砂糖大さじ1
- 濃口醤油大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- オイスターソース大さじ1
- こしょう小さじ0.5
- コインスープの素1個
- 水50ml
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 卵1個
- サラダ油90ml
- パックご飯1個
- ミニ白菜0.3個
作り方
工程 一
豚バラ薄切り肉に塩少々をまんべんなくふりかけ、軽く混ぜて下味をつけます。その後、適当な大きさに切り、再び優しく混ぜて材料に塩がよく馴染むようにします。
使うもの：豚バラ薄切り肉 300g
工程 二
長ねぎは十字に切り込みを入れ、大きめのぶつ切りにします。ししとうは小口切りにします。赤唐辛子は斜め薄切りにします。バジルは大きい葉と飾り用の小さい葉（ミニバジル）を丁寧に分けます。
使うもの：ししとう 50gバジル 30g赤唐辛子 1個
工程 三
油をひかないフライパンに下味をつけた豚バラ薄切り肉を入れ、強火でこんがりとカリッとするまで炒めます。肉から脂が多く出たら中央に寄せて優しく取り除き、さらにカリッと仕上げます。
使うもの：豚バラ薄切り肉 300g
工程 四
肉がこんがりしたら、砂糖大さじ1と濃口醤油大さじ1を加え、中火で炒めて砂糖が溶け、肉から甘辛い香りがほのかに立つようにします。
使うもの：砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ1
工程 五
まぐろエキス大さじ1、オイスターソース大さじ1、こしょう小さじ0.5を加え、中火で再び炒めて材料がよく混ざり、深い旨味と少しの辛味が全体に行き渡るようにします。
使うもの：オイスターソース 大さじ1まぐろエキス 大さじ1こしょう 小さじ0.5
工程 六
長ねぎを先に加え、中火で炒めて長ねぎが柔らかくなり香りが立ったら、ししとうと赤唐辛子を加えて一緒に炒めます。コインスープの素1個を割り入れ、水50ml、にんにく（みじん切り）大さじ1を加え、強火で水分がほとんどなくなるまで炒めて、材料がしっとりと絡むようにします。
使うもの：コインスープの素 1個ししとう 50gにんにく（みじん切り） 大さじ1水 50ml赤唐辛子 1個
工程 七
火を止め、用意した大きいバジルの葉をたっぷり加え、フライパンの余熱で軽く和えて、バジルのさわやかな香りが肉と野菜に移るようにします。
使うもの：バジル 30g
工程 八
別のフライパンにサラダ油大さじ6をたっぷりひき、強火で油が熱くなり軽く煙が立つまで加熱したら、卵白を先に入れ、揚げるように素早くかき混ぜます。白身の縁がこんがりしたら中央に黄身をのせ、油を少しずつかけながら黄身が白身に付くようにごく軽く火を通し、黄身はとろっとした状態に保ちます。
使うもの：卵 1個
工程 九
器にパックご飯1個をひっくり返して優しく盛り、その上に炒めた肉と野菜を均等にのせます。揚げ焼きにした目玉焼きを中央にのせ、残しておいたミニバジルの葉で美しく飾ります。付け合わせ用のミニ白菜を添えて一緒に出し、さわやかな味わいで口直しをします。
使うもの：バジル 少々gミニ白菜 0.3個パックご飯 1個
【補足】
豚バラ薄切り肉を強火で先に炒めてメイラード反応を起こすと、肉の風味がより深まります。バジルが足りない場合は、ミントの葉20gを追加してさわやかな香りを補うことができます。目玉焼きを作る際、油を180度に保つと黄身がクリーミーに仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1195kcal | 34g | 52g | 93g | 12g | 2119mg |
