子供が大好きな牛肉プルコギ鍋
調理時間 25分2人前評価 3.9 (19)作者 양싸_YANG
温かい家族の食事の時間にぴったりの、子供が大好きな牛肉プルコギ鍋です。柔らかく下処理した牛肉がスープに染み込み、旨味が豊かに広がり、甘辛い味わいが口いっぱいに広がります。新鮮な野菜はシャキシャキとした食感でスープをさっぱりとさせ、きのこの柔らかい食感が加わり、一口ごとに香ばしさが感じられます。寒い冬の夜や、お客様を招いたホームパーティーで、みんなが楽しめる栄養満点の温かい一品です。
#🏠 ホームパーティー#👶 子どもと一緒に#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ0.5本
- しいたけ20g
- にんじん0.2個
- 牛肉300g
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 清酒30ml
- アルロース大さじ2
- 醸造醤油大さじ2
- ごま油大さじ0.5
- こしょう小さじ0.1
- しょうが5g
- 水500ml
- 魚醤油大さじ1
- まぐろエキス大さじ1
- えのきだけ100g
作り方
工程 一
玉ねぎ1個を薄く千切りにします。長ねぎの白い部分を15cmの長さに切り、斜め薄切りにします。しいたけ20gを薄くスライスします。にんじん0.2本をやや薄めの千切りにし、色鮮やかにしておきます。こうして下ごしらえすると、材料がスープによく馴染み、味がまろやかになります。
使うもの：にんじん 0.2個玉ねぎ 1個
工程 二
プルコギ用牛肉300gを包丁の背で軽く叩いて柔らかくします。ボウルに牛肉を入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、清酒30ml、アルロース大さじ2、醸造醤油大さじ2、ごま油小さじ0.5、こしょう少々、しょうが5gを加えます。手で優しく揉み込み、調味料が肉全体に均等に染み込むようにします。調味料が馴染むと、肉は柔らかく、香りがほのかに広がります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1しょうが 5g牛肉 300gアルロース 大さじ2醸造醤油 大さじ2ごま油 大さじ0.5こしょう 小さじ0.1
工程 三
水500mlに魚醤油大さじ1とまぐろエキス大さじ1を加え、フォークやへらでよく混ぜ合わせます。こうすることで出汁が均一に抽出され、スープが澄んで旨味が強くなります。
使うもの：水 500ml魚醤油 大さじ1まぐろエキス 大さじ1
工程 四
鍋に、下ごしらえした玉ねぎ、長ねぎの白い部分、味付けした牛肉、しいたけ、にんじんを入れます。準備したスープを注ぎ、中火で煮ます。沸騰し始めたら、表面に浮かぶアクを杓子で慎重に取り除き、スープが澄んで綺麗になるようにします。牛肉が火を通り、ほのかなプルコギの香りが広がると、味わいが一層豊かになります。
使うもの：にんじん 0.2個水 500ml牛肉 300g玉ねぎ 1個魚醤油 大さじ1まぐろエキス 大さじ1
工程 五
長ねぎの青い部分を斜め薄切りにし、えのきだけ100gを4cmの長さに切って、ほぐしながら準備します。鍋にえのきだけと長ねぎの青い部分を加え、中火でひと煮立ちさせます。野菜が柔らかく火が通り、爽やかな香りが加わったら火を止めて完成です。
使うもの：えのきだけ 100g
【補足】
牛肉を味付けする際、包丁の背で叩いた後、フライパンに油を少々ひいて軽く焼き、メイラード反応を起こすと、肉の旨味が一層深まります。えのきだけが足りない場合は、ひらたけ100gで代用すると、柔らかい食感を保てます。スープが沸騰したら中火に調節し、アクを丁寧に取り除くと、より澄んだきれいな味の鍋に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 510kcal | 31g | 27g | 34g | 5g | 1932mg |
