豚カルビ蒸し
調理時間 90分4人前作者 うまいレシピ
深みと上品さのあるホテルスタイルの豚カルビ蒸し。秘伝のタレが肉に染み込み、柔らかく脂っこくない食感。
#👨🍳 シェフのレシピ
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 豚スペアリブ1kg
- 冷水100ml
- 濃口醤油15ml
- 砂糖大さじ1
- にんにく3個
- コーラ355ml
- ピーナッツバター大さじ0.5
- チュンジャン10g
- うま味調味料小さじ1.5
作り方
工程 0
豚スペアリブを冷水に十分浸して血抜きをしてください。血抜きが終わったら、沸騰したお湯で下茹でして不純物を取り除いてください。こうすることで肉の臭みが取れ、すっきりとした味わいになります。
使うもの：豚スペアリブ 1kg冷水 100ml
工程 一
基本のタレ（醤油、砂糖、にんにく）にコーラ1缶、ピーナッツバター小さじ1/2、チュンジャン小さじ1/2、うま味調味料小さじ1/2を加え、肉と一緒に鍋に入れてください。強火で沸騰させ、蓋をして中火で30分、弱火で1時間煮込み、時々返してください。ソースがとろりとして肉が柔らかくなったら火を止めてください。
使うもの：にんにく 3個砂糖 大さじ1
00:00/ 90:00
【補足】
梨ジュースの代わりにコーラを加えると、上品な甘みと艶が出てタレがよく絡みます。ピーナッツバターとチュンジャンは深い旨味とコクを加えます。うま味調味料はうま味を強化し、ホテルクオリティの味を引き出す鍵です。血抜きと下茹でで不純物を取り除き、清らかな食感を保ちましょう。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 74kcal | 1g | 15g | 2g | 13g | 530mg |
