豚肉とかぼちゃのコチュジャンチャバッキ
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
豚肉とかぼちゃをたっぷり入れて、とろみのある煮汁で煮込んだご飯が進む一品で、アミの塩辛のうま味と野菜の甘みが調和した料理です。
#🍶 おつまみ#🌙 夜食#🍱 お弁当
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- コチュジャン大さじ3
- 粉唐辛子大さじ3
- アミの塩辛大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 梅シロップ大さじ2
- いわしエキス大さじ1
- 水300ml
- こしょう大さじ0.5
- 玉ねぎ0.5個
- 長ねぎ1本
- 白菜5枚
- 朝鮮かぼちゃ400g
- 豚肉250g
- 青唐辛子2個
- 赤唐辛子1個
- かぼちゃ適量
作り方
工程 0
ボウルにコチュジャン大さじ3、粉唐辛子大さじ3、アミの塩辛大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、梅シロップ大さじ2、いわしエキス大さじ1、水300ml、こしょう小さじ0.5を入れ、コチュジャンがよく溶けるように混ぜて合わせ調味料を作ります。
使うもの：コチュジャン 大さじ3
工程 一
玉ねぎ1/2個は千切りにし、長ねぎ1本は斜め切りにします。白菜5枚も縦に千切りにして準備し、鍋の底に玉ねぎ、長ねぎ、白菜の順に敷きます。
使うもの：玉ねぎ 0.5個長ねぎ 1本白菜 5枚
工程 二
朝鮮かぼちゃ400gを約0.5cm厚さのスティック状に切り、鍋に山盛りに積みます。かぼちゃは縦に切ると取り分けやすく、食感も良くなります。
使うもの：かぼちゃ 適量
工程 三
かぼちゃの上に豚肉（炒め物用）250gをのせ、青唐辛子2本と赤唐辛子1本を小口切りにして飾りとしてのせます。
使うもの：かぼちゃ 適量豚肉 250g
工程 四
準備した合わせ調味料を材料の上にまんべんなくかけ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火に落として約5分間煮込み、材料に均等に火が通るように途中で軽く混ぜ合わせて完成です。
00:00/ 05:00
【補足】
かぼちゃと豚肉の料理にはアミの塩辛を加えるとうま味が引き立ち、相性がとても良いです。白菜を底に敷いて煮ると、だしの味が格段にすっきりし、野菜の甘みが引き出されます。かぼちゃを長時間加熱しすぎると崩れるので、肉に火が通ったらすぐに火を止めるとシャキシャキした食感を楽しめます。普通のズッキーニよりも硬くて甘みが強い朝鮮かぼちゃを使うと、より深い味わいになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 489kcal | 33g | 52g | 21g | 28g | 2808mg |
