牛バラ薄切り肉のクッパ
調理時間 25分4人前作者 うまいレシピ
牛バラ薄切り肉の香ばしい脂とシャキシャキした大豆もやしが合わさり、深みとすっきりとした味わいの食べ応えのあるクッパです。
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 牛バラ薄切り肉400g
- 長ねぎ5本
- 大豆もやし300g
- 粉唐辛子大さじ2.5
- 料理酒大さじ1
- 水1.5L
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- いわしエキス大さじ2
- クッカンジャン大さじ4
- こしょう少々
- 塩お好みで
作り方
工程 0
鍋に牛バラ薄切り肉を入れてしっかり炒めます。脂が多すぎると感じたら、途中で一部を取り除いても構いません。
使うもの：牛バラ薄切り肉 400g
工程 一
肉がある程度焼けたら、切った長ねぎを加えて一緒に炒め、ねぎの香りを十分に出します。
使うもの：長ねぎ 5本
工程 二
粉唐辛子大さじ2.5と料理酒大さじ1を加えて炒め、唐辛子油が十分に出るようにします。その後、水1.5Lを注いで沸かします。
工程 三
スープが沸騰したら、にんにく（みじん切り）大さじ1、いわしエキス大さじ2、クッカンジャン大さじ4を加え、こしょうを少々振ります。足りない塩気は塩で調整します。
使うもの：こしょう 少々塩 お好みで
工程 四
最後に大豆もやしを加えてしっかり煮込み、完成です。
使うもの：大豆もやし 300g
【補足】
動画では、子供向けバージョンとして水700ml、にんにく（みじん切り）小さじ0.5、いわしエキス小さじ0.5、クッカンジャン大さじ1、もやし200gを使うレシピも紹介しています。牛バラ薄切り肉は脂が多い部位なので、調理中や完成後に脂をすくい取ると、よりすっきりとしたスープの味わいを楽しめます。大豆もやしは蓋を開けてしっかり煮ることで、臭みがなくなり、すっきりとした味がよく出ます。味付けはいわしエキスとクッカンジャンで基本を決め、最後に塩で調整するのが旨味を引き出すコツです。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 909kcal | 30g | 19g | 15g | 9g | 1838mg |
