トトリムクチヂミ
調理時間 15分2人前作者 うまいレシピ
どんぐり粉と小麦粉を黄金比で混ぜて、もちもちとした食感を最大限に引き出し、えごま油で香ばしさを加えた絶品のチヂミです。
#🍶 おつまみ#🎉 記念日・行事#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- どんぐり粉120g
- 小麦粉60g
- 水400ml
- 塩大さじ0.3
- えごま油大さじ1
- にら40g
- にんじん0.3個
- 青唐辛子2個
- サラダ油10ml
作り方
工程 0
ボウルにどんぐり粉 1カップ、小麦粉 1/2カップ、水 2カップ、塩 小さじ1/3、えごま油 大さじ1を入れます。粉のダマがなくなるようにスプーンでよく混ぜ、生地がとろりと流れるくらいのゆるい濃度にします。
使うもの：どんぐり粉 120gえごま油 大さじ1小麦粉 60g水 400ml塩 大さじ0.3
工程 一
にら 40gは3～4cmの長さに切り、にんじん 1/4本はスライサーで薄く千切りにします。青唐辛子 2本は半分に切ってから細かく刻んで準備します。
使うもの：にんじん 0.3個青唐辛子 2個にら 40g
工程 二
できあがった生地に、下ごしらえしたにら、にんじん、青唐辛子をすべて加え、野菜が固まらないように全体をよく混ぜ合わせます。
使うもの：にんじん 0.3個青唐辛子 2個にら 40g
工程 三
フライパンにサラダ油をひき、中弱火で生地を薄く広げます。生地がゆるいので、おたまを使って広く伸ばすと、もちもちとした食感がよく引き立ちます。
使うもの：サラダ油 10ml
工程 四
チヂミの底面がきつね色になったら、ヘラで裏返して反対側も焼きます。全体が透き通り、粘りが感じられるまで焼いて仕上げます。
【補足】
生地の濃度がとろりと流れるくらいのゆるさだと、薄くて粘りのあるチヂミに焼き上がります。生地にあらかじめえごま油を加えると、どんぐり特有の渋みが抑えられ、風味がぐっと深まります。にんじんは包丁で切るよりもスライサーを使って薄く切ると、生地とよく馴染み、やわらかい食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 447kcal | 5g | 79g | 12g | 1g | 884mg |
