グリーンピースのペストパスタ
調理時間 25分2人前作者 うまいレシピ
甘いグリーンピースのペストに爽やかなレモンの香り、カリッとしたチョリソ、ジューシーな貝柱が調和した春らしいパスタです。
#🥐 ブランチ
材料2人前
- パスタ160g
- グリーンピース150g
- バジル20g
- パインナッツ30g
- パルメザンチーズ40g
- レモン汁大さじ1
- レモンの皮のすりおろし5g
- オリーブオイル80ml
- チョリソ80g
- 貝柱140g
- バター大さじ0.7
- 塩大さじ0.2
- こしょう小さじ0.5
- リコッタチーズ30g
作り方
工程 0
鍋に湯を沸かし、塩大さじ1を加えてグリーンピース150gを1分30秒～2分茹で、鮮やかな緑色を保ちます。すぐに氷水に取って色と甘みをそのまま閉じ込めてください。
00:00/ 03:30工程 一
ミキサーに茹でたグリーンピースの一部、バジル1カップ、パインナッツ30g、パルメザンチーズ40g、レモン汁大さじ1、オリーブオイル80mlを入れて滑らかに攪拌し、ペストソースを作ります。塩、こしょうで味を調え、レモンの皮のすりおろしを少々加えて爽やかさをプラスしてください。
使うもの：レモンの皮のすりおろし 5gグリーンピース 150gこしょう 小さじ0.5塩 大さじ0.2
工程 二
塩を加えた沸騰湯でパスタ160gを8～9分茹でてアルデンテにし、茹で汁を1カップほど取り分けておきます。レモンの香りがほのかに移るよう注意してください。
使うもの：塩 大さじ0.2
00:00/ 09:00工程 三
フライパンに油をひかず、チョリソ80gを中火でカリッと焼き、油が出てきたら皿に取り出します。カリッとした食感がソースの風味を引き立てます。
工程 四
貝柱6～8個の水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩少々をふります。強火のフライパンにオリーブオイルをひき、片面を1分30秒焼いてこんがりさせます。裏返してバター10gを加え、さらに30～40秒焼いてジューシーさを保ってください。
使うもの：オリーブオイル 80ml
00:00/ 02:10工程 五
同じフライパンにグリーンピースのペストと茹でたパスタを入れ、取り置いたパスタの茹で汁を少しずつ加えながらとろみがつくまで1～2分和えます。リコッタチーズを少々加えてクリーミーに仕上げてください。
使うもの：グリーンピース 150gリコッタチーズ 30gパスタ 160g
00:00/ 02:00工程 六
皿にパスタを盛り、焼いた貝柱とチョリソをのせ、パルメザンチーズ、オリーブオイル、レモンの皮のすりおろしをふって盛り付けます。彩りが映えるよう美しく仕上げてください。
使うもの：レモンの皮のすりおろし 5gパルメザンチーズ 40gオリーブオイル 80mlチョリソ 80gパスタ 160g貝柱 140g
【補足】
グリーンピースは茹でた後すぐに氷水に取ることで、鮮やかな緑色と甘みを保てます。貝柱は水気をしっかり拭き取り、強火で短時間焼いてジューシーな食感に仕上げます。ミキサーがない場合は手で長くすりつぶしてもペストになります。パスタの茹で汁を利用してソースの濃度を調節すると、とろりと絡みやすくなります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2091kcal | 125g | 119g | 125g | 9g | 3988mg |
