辛旨！長ねぎたっぷりおぼろ豆腐チゲ 4人分
調理時間 35分4人前作者 박채희
柔らかなおぼろ豆腐と新鮮な長ねぎ、玉ねぎのシャキシャキ感が調和した辛味のあるチゲです。豚肉の旨味が染み込み、ご飯が進む深い味わい！家庭で簡単に煮込んで、家族が集まる食卓を豊かに彩りましょう。
#🍶 おつまみ#🍲 二日酔いごはん#🏠 ホームパーティー
材料4人前
- おぼろ豆腐1200g
- 豚肩ロース600g
- 長ねぎ4本
- 玉ねぎ2個
- にんにく8個
- 青唐辛子8個
- コチュジャン大さじ4
- 粉唐辛子小さじ4
- 濃口醤油大さじ2
- クッカンジャン大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- 水2000ml
- 卵4個
- ごま油大さじ2
- 塩大さじ1
作り方
工程 0
豚肩ロースは一口大に切り、長ねぎは斜め切りにしてください。玉ねぎは半月切り、にんにくは薄切りにし、青唐辛子は斜め切りにして準備します。
使うもの：豚肩ロース 600gにんにく 8個青唐辛子 8個長ねぎ 4本玉ねぎ 2個
工程 一
にんにくをみじん切りにしてください。
使うもの：にんにく 8個
工程 二
鍋にごま油大さじ1をひき、中火でにんにくの薄切りとみじん切りを先に炒めて香りを出します。きつね色になったら、玉ねぎと長ねぎの一部を加えて2分間炒めてください。
使うもの：にんにく 8個長ねぎ 4本玉ねぎ 2個
00:00/ 02:00工程 三
豚肩ロースを加え、表面が白く焼けるまで強火で3〜4分炒めて臭みを飛ばします。コチュジャンと粉唐辛子を加え、調味料が肉に均等に絡むようにさらに2分炒めてください。
使うもの：コチュジャン 大さじ4豚肩ロース 600g粉唐辛子 小さじ4
00:00/ 06:00工程 四
水を注ぎ、沸騰したらクッカンジャンと濃口醤油を加え、材料がなじむように強火で5分間煮込みます。
使うもの：クッカンジャン 大さじ2濃口醤油 大さじ2水 2000ml
00:00/ 05:00工程 五
おぼろ豆腐をそっと加えてほぐし、青唐辛子と残りの長ねぎを加えます。中火で10分煮込み、とろみのあるスープが出来上がるまで煮詰めてください。
使うもの：おぼろ豆腐 1200g青唐辛子 8個長ねぎ 4本
00:00/ 10:00工程 六
卵を溶きほぐし、ゆっくりとかき混ぜながら白身と黄身がきれいに混ざるように加え、塩で味を調えます。火を止める直前にごま油をひと回しして香ばしさを加えてください。
使うもの：ごま油 大さじ2卵 4個塩 大さじ1
【補足】
チゲのスープが濃すぎる場合は、水を少し加えて薄めてください。豚肉の代わりに牛肩ロースを使うと、より上品な味わいになります。残ったチゲは冷蔵庫で保存し、翌日チャーハンにリメイクするのもおすすめです。辛さを増したい場合は、青唐辛子の量を増やしてください。ご飯にかけて食べる際に、長ねぎをたっぷりのせると風味がアップします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 856kcal | 66g | 33g | 52g | 9g | 3662mg |
