【黒白料理人 サム・キム】のクリーミーかぼちゃリゾット
調理時間 35分2人前評価 4.5 (20)作者 셰프만
サム・キムシェフの独創的なリゾットレシピを再現してみました。かぼちゃの優しい甘さとブルーベリーソースの爽やかさ、ザブトンのコクが調和したクリーミーな一皿です。本来のレシピとは材料の割合が若干異なる場合がありますのでご了承ください。チーズがたっぷり入って豊かな味わいをお楽しみいただけます。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- かぼちゃ1個
- ブルーベリージュース100ml
- いんげん豆200g
- ザブトン200g
- チェダーチーズ50g
- モッツァレラチーズ50g
- にんじん1個
- 玉ねぎ1個
- 長ねぎ1本
- にんにく3個
- オリーブオイル30ml
- 塩大さじ0.3
- こしょう小さじ0.5
- パックご飯2個
- パルメザンチーズ大さじ2
- バター大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 水500ml
作り方
工程 0
にんじん、玉ねぎ、長ねぎを小さく切り、にんにくはみじん切りにします。かぼちゃは皮をむいて下処理し、半分は細かく切り、残り半分はそのまま準備します。いんげん豆は水に浸して戻し、茹でてください。
使うもの：いんげん豆 200gかぼちゃ 1個にんじん 1個にんにく 3個玉ねぎ 1個長ねぎ 1本水 500ml
工程 一
鍋に切った野菜を入れ、水を加えて中火で15分煮て野菜出汁を作ります。そこに下処理したかぼちゃと皮を加えてさらに10分煮たら火を止めます。フライパンにブルーベリージュースと砂糖を入れ、弱火で5分煮詰めてソースを完成させます。
使うもの：ブルーベリージュース 100mlかぼちゃ 1個砂糖 大さじ1水 500ml
00:00/ 30:00工程 二
フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎと切ったかぼちゃを中火で5分炒めて柔らかくします。野菜出汁を少しずつ加えながら10分煮たら、ハンドブレンダーで撹拌してかぼちゃの出汁を作ります。
使うもの：オリーブオイル 30mlかぼちゃ 1個玉ねぎ 1個
00:00/ 15:00工程 三
茹でたいんげん豆を準備し、ザブトンを細かく切って塩とこしょうで下味をつけます。別のフライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした長ねぎとにんにくを中火で2分炒めて香りを出します。
使うもの：オリーブオイル 30mlいんげん豆 200gザブトン 200gにんにく 3個こしょう 小さじ0.5長ねぎ 1本塩 大さじ0.3
00:00/ 02:00工程 四
炒めたフライパンに切ったザブトンと茹でたいんげん豆を加え、中強火で5分炒めます。ブルーベリーソースを加えてよく混ぜ合わせ、弱火でさらに2分煮込みます。
使うもの：いんげん豆 200gザブトン 200g
00:00/ 07:00工程 五
きれいなフライパンにオリーブオイルと潰したにんにくを入れ、パックご飯を炒めて3分加熱します。切ったかぼちゃとかぼちゃの出汁を少しずつ加えながら中火で8分煮て、リゾットの濃度を調整します。
使うもの：オリーブオイル 30mlパックご飯 2個かぼちゃ 1個にんにく 3個
00:00/ 11:00工程 六
リゾットに塩で味を調え、パルメザンチーズとバターを加えてクリーミーに混ぜます。チェダーチーズとモッツァレラチーズを加え、中火でさらに2分混ぜながら溶かします。
使うもの：モッツァレラチーズ 50gパルメザンチーズ 大さじ2チェダーチーズ 50gバター 大さじ2塩 大さじ0.3
00:00/ 02:00工程 七
器にリゾットを盛り、炒めたザブトンといんげん豆を上にのせます。パルメザンチーズを少々ふりかけて仕上げます。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ2いんげん豆 200gザブトン 200g
【補足】
リゾットを作る際、かぼちゃの出汁を加えるた中火で混ぜながら濃度を調整すると、よりクリーミーな食感が引き立ちます。ブルーベリーソースが甘すぎる場合はレモン汁5mlを加えてバランスを整えてください。いんげん豆がない場合はひよこ豆200gで代用すると、栄養を保ちながら香ばしさをプラスできます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1613kcal | 67g | 168g | 76g | 20g | 1446mg |
