【黒白料理人チェ・ヒョンソク】の一番美味しいエビ点心ドーム
調理時間 40分2人前評価 3.8 (23)作者 셰프만
チェ・ヒョンソクシェフの一番美味しいドームレシピを参考に作ってみました。元のレシピの材料の割合とは少し異なるかもしれませんが、新鮮な食材でさっぱりとした香ばしい味を強調しました。エビ点心の柔らかさとりんご醤油ゼリーの爽やかな組み合わせが印象的で、軽い一食として楽しむのにぴったりでした。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- ココナッツウォーター200ml
- ミニトマト100g
- りんごジュース100ml
- 芽キャベツ50g
- ライム1g
- ノビル30g
- インスタントエビ点心4個
- アボカド1個
- 板ゼラチン10g
- 醸造醤油大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- こしょう小さじ1
- 塩大さじ0.3
- オリーブオイル30ml
作り方
工程 0
ココナッツウォーター200ml、りんごジュース100ml、醤油大さじ2を鍋に入れ、中火で5分間煮てソースを作ります。水で戻した板ゼラチン10gの水気を絞り、ソースに加えて完全に溶かしてください。ミニトマト100gとノビル30gを細かく刻んで準備します。
00:00/ 05:00工程 一
溶かしたりんご醤油ソースを冷ました器に分けて入れ、一つは氷水の上に、もう一つは冷凍庫に10分間置いてゼリー状に固めます。インスタントエビ点心4個を蒸し器に入れ、8分間蒸します。
00:00/ 18:00工程 二
蒸したエビ点心を適当な大きさに切り、冷凍庫で5分間冷やし、皮を剥いて餡だけをボウルに入れます。沸騰したお湯でノビルと芽キャベツ50gの葉を1分間茹でた後、氷水に取って冷ましてください。
使うもの：ノビル 30g
00:00/ 06:00工程 三
アボカド1個の皮をむいて薄切りにし、ミニトマトをさらに細かく刻みます。エビ点心の餡、茹でたノビル、マヨネーズ大さじ1、こしょう小さじ1を混ぜて味付けします。
使うもの：ミニトマト 100gノビル 30g
工程 四
丸型に切ったミニトマトと味付けしたエビ点心の餡をのせ、その上にアボカドのスライスを乗せて塩小さじ1を振ってください。茹でた芽キャベツの葉をオリーブオイル大さじ2とこしょうで和えます。
使うもの：ミニトマト 100g芽キャベツ 50gアボカド 1個こしょう 小さじ1
工程 五
皿に材料を重ねてのせ、固めたりんご醤油ゼリーをドームのようにかぶせます。ゼリーの上に味付けした芽キャベツの葉をのせ、ライム1gの皮をすりおろして仕上げてください。
使うもの：芽キャベツ 50g
【補足】
エビ点心を蒸すとき、蒸し器の水に塩ひとつまみを加えると、エビの柔らかさがより引き立ちます。アボカドがない場合は、茹でたじゃがいも100gを薄切りにして代用すると、クリーミーな食感を保てます。ゼリーを固めるときは、室温で少し冷ましてから冷蔵庫に入れると、均一なドーム型に仕上がります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 638kcal | 20g | 49g | 43g | 12g | 2368mg |
