【黒白料理人 サム・キム】の豊かなサーモンプレート
調理時間 45分2人前評価 3.9 (29)作者 셰프만
サム・キムシェフの「胸にこみ上げるサーモン」レシピを再現してみました。様々な食材を組み合わせたクリエイティブなプレートで、本来のレシピと材料の割合が多少異なるかもしれませんが、本来の風味を生かすよう努めました。サーモンのコクと新鮮な野菜、クリームソースの調和が印象的な料理です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- サーモン300g
- マッシュルーム150g
- 韓国かぼちゃ1個
- パプリカ1個
- さつまいも2個
- 鶏むね肉200g
- パイナップル200g
- トマトソース200ml
- パルメザンチーズ大さじ3.3
- クリームパスタソース150g
- バルサミコグレーズ50ml
- ほうれん草100g
- アボカド1個
- 松の実25g
- バナナ1個
- にんにく3個
- オリーブオイル50ml
- 塩大さじ2
- こしょう小さじ1
- バター大さじ2
- サラダ油100ml
- 玉ねぎ2個
- レモン1個
- にんにく（みじん切り）大さじ2
- マヨネーズ大さじ3
- はちみつ大さじ1
- 砂糖大さじ1
作り方
工程 0
にんにくをみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にハンドブレンダーで挽いてフライパンに敷き、適当に切ったマッシュルームと塩を加えて中火で3分炒めてください。バターを加えてなめらかに仕上げ、ボウルに取り出してください。パプリカを薄切りにし、同じフライパンで塩、こしょうで炒めてマッシュルームと混ぜ合わせてください。
使うもの：マッシュルーム 150gオリーブオイル 50mlパプリカ 1個にんにく 3個こしょう 小さじ1バター 大さじ2塩 大さじ2
00:00/ 03:00工程 一
サーモンを適当な大きさに切り、オリーブオイル、塩、こしょうで下味をつけ、オリーブオイルを敷いたフライパンで中強火で両面を4分ずつ焼き、こんがりと焼き上げてください。さつまいも、韓国かぼちゃ、玉ねぎを薄切りにして準備してください。ほうれん草はきれいに洗って水気を切ってください。
使うもの：オリーブオイル 50ml韓国かぼちゃ 1個さつまいも 2個ほうれん草 100gサーモン 300gこしょう 小さじ1玉ねぎ 2個塩 大さじ2
00:00/ 04:00工程 二
油を170度に予熱したフライパンにさつまいもを入れ、5分間揚げてカリッとさせ、取り出して塩で味付けしてください。同じ油で韓国かぼちゃ、玉ねぎ、ほうれん草を順に2〜3分ずつ揚げ、油を切ってください。揚げた材料を一緒にボウルに入れて保存してください。
使うもの：韓国かぼちゃ 1個さつまいも 2個ほうれん草 100g玉ねぎ 2個塩 大さじ2
00:00/ 08:00工程 三
アボカドとバナナをざるにのせて潰し、レモン汁、マヨネーズ、はちみつ、にんにく（みじん切り）、砂糖を混ぜてクリーム状のアボカドソースを作ってください。細かく切った玉ねぎにトマトソースを加え、中火で3分炒めてマッシュルームとパプリカを加えてください。パルメザンチーズをすりおろして加え、なめらかなトマトソースを完成させてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2パルメザンチーズ 大さじ3.3マッシュルーム 150gトマトソース 200mlマヨネーズ 大さじ3パプリカ 1個アボカド 1個はちみつ 大さじ1バナナ 1個玉ねぎ 2個砂糖 大さじ1
00:00/ 03:00工程 四
パイナップルの皮をむいて薄切りにし、フライパンで松の実を弱火で2分炒めて冷まし、クッキングシートに包んで砕いてください。アルフレッドソースににんにく（みじん切り）を加え、弱火で5分煮詰めて濃厚なクリームソースを作ってください。小麦粉をまぶした鶏むね肉に塩、こしょうで下味をつけ、フライパンで焼いた後、トマトソースに絡めてください。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ2パイナップル 200gトマトソース 200ml鶏むね肉 200gこしょう 小さじ1松の実 25g塩 大さじ2
00:00/ 07:00工程 五
皿に揚げた玉ねぎを敷き、アボカドソースを塗ってください。焼いたサーモンをのせ、砕いた松の実とクリームソースをかけ、バルサミコグレーズを垂らしてください。揚げたほうれん草を上に飾ってください。
使うもの：バルサミコグレーズ 50mlほうれん草 100gサーモン 300g松の実 25g玉ねぎ 2個
工程 六
別の皿にトマトソースを広げて塗り、揚げた韓国かぼちゃとさつまいもをのせてください。パルメザンチーズをすりおろして振りかけ、パイナップルスライス、追加のトマトソース、チーズを重ねてください。鶏むね肉をトマトソースと一緒に配置してください。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ3.3韓国かぼちゃ 1個トマトソース 200mlさつまいも 2個鶏むね肉 200g
工程 七
プレート全体にパルメザンチーズをたっぷりすりおろして振りかけ、仕上げてください。温かいうちにすぐに提供し、新鮮な味わいをお楽しみください。
使うもの：パルメザンチーズ 大さじ3.3
【補足】
サーモンを焼く際は、フライパンを強火で予熱してメイラード反応を起こすと、香ばしい風味が引き立ちます。アボカドソースを作る際にレモン汁を大さじ1追加すると、酸味が調和して爽やかさが倍増します。松の実がない場合は、アーモンドスライス20gを炒って砕いて代用すると、同様の香ばしさが得られます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2373kcal | 92g | 169g | 161g | 87g | 6846mg |
