サム・キム風 明太子おにぎりフライ
調理時間 25分2人前評価 4.3 (24)作者 셰프만
サム・キムシェフの明太子おにぎりレシピを再現しました。ゆずとレモンの爽やかさが調和した醤油ソースが、おにぎりのサクサク感を引き立てます。材料の割合はシェフのスタイルに合わせて若干調整していますのでご参考に。シンプルながら上品な一品としておすすめです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
- ゆず茶30ml
- 煮干し20g
- 明太子50g
- くるみ12g
- パックご飯2個
- しょうが10g
- 醸造醤油大さじ2
- 酢大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- オリーブオイル30ml
- 長ねぎ1本
- 砂糖大さじ1
- レモン1個
- ごま油大さじ1
- 玉ねぎ1個
- でんぷん27g
- こしょう小さじ1
- えごま油大さじ1
作り方
工程 0
パックご飯を電子レンジで2分間温めてください。しょうがをみじん切りにし、長ねぎと玉ねぎを薄切りにしておきます。レモン汁を絞って別に置きます。
使うもの：パックご飯 2個しょうが 10g長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
00:00/ 02:00工程 一
みじん切りにしたしょうがと醤油を混ぜ、ゆず茶のゆずをよく刻んで加えます。そこに酢、にんにく（みじん切り）、オリーブオイル、刻んだ長ねぎ、砂糖、レモン汁を加えて滑らかに混ぜ、醤油ソースを作ります。
使うもの：にんにく（みじん切り） 大さじ1オリーブオイル 30mlしょうが 10gゆず茶 30ml長ねぎ 1本砂糖 大さじ1酢 大さじ1
工程 二
乾いたフライパンに煮干しを入れ、弱火で2分間炒めて香りを出します。温めたご飯に炒めた煮干しを加えてよく混ぜます。
使うもの：煮干し 20g
00:00/ 02:00工程 三
ご飯にごま油と明太子を加えて優しく混ぜ合わせます。明太子の塩気がご飯に染み込むよう、さらに1分間混ぜてください。
使うもの：明太子 50gごま油 大さじ1
00:00/ 01:00工程 四
薄切りにした玉ねぎにでんぷんをまんべんなくまぶし、中火で油をひいたフライパンで3分間カリッと揚げます。きつね色になったら取り出します。
使うもの：でんぷん 27g玉ねぎ 1個
00:00/ 03:00工程 五
醤油ソースにこしょう、えごま油、水少々を加えてよく混ぜます。ソースが滑らかで艶やかになるまでかき混ぜてください。
使うもの：こしょう 小さじ1えごま油 大さじ1
工程 六
ご飯を丸くおにぎり形に握り、でんぷんをまぶして、中火の油で4分間揚げます。表面がサクサクになるまで返しながら揚げてください。
使うもの：でんぷん 27g
00:00/ 04:00工程 七
器に揚げた玉ねぎとおにぎりを盛り、おにぎりの上に刻んだくるみを振ります。醤油ソースを全体にかけ、薄切りにした長ねぎをのせます。
使うもの：くるみ 12g長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 八
最後にオリーブオイルとこしょうを少々振って仕上げます。ソースが染み込むよう、しばらく置いてください。
使うもの：オリーブオイル 30mlこしょう 小さじ1
【補足】
揚げる際は中火を保ち、おにぎりを頻繁に返すと、メイラード反応でよりサクサク香ばしく仕上がります。くるみが足りない場合はアーモンド12gで代用し、同様のナッツの香ばしさを加えてください。ソースにレモン汁を少し追加すると酸味が際立ち、お客様の食欲をそそります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 869kcal | 22g | 120g | 35g | 26g | 1665mg |
