サム・キム風スパイシーカルビステーキ
調理時間 25分2人前評価 3.9 (19)作者 셰프만
サム・キムシェフのスパイシーなカルビステーキを再現したレシピです。本来の材料比率とは異なる場合があります。新鮮な野菜とスパイシーなガーリックオイルが調和したステーキスタイルの料理で、肉汁たっぷりで辛味が絶品です。軽く楽しめるヘルシーな一皿です。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー
材料2人前
- ザブトン300g
- キャベツ0.5個
- コールラビ1個
- アボカド1個
- 唐辛子2個
- じゃがいも2個
- にんにく3個
- オリーブオイル50ml
- レモン1個
- 鷹の爪小さじ1
- パセリ小さじ1
- 塩大さじ1
- こしょう小さじ1
作り方
工程 0
にんにくを薄切りにし、レモン汁を絞って準備します。唐辛子とコールラビは薄切りに、アボカドは半月形に切ってフォークで軽く潰します。
使うもの：コールラビ 1個アボカド 1個にんにく 3個唐辛子 2個
工程 一
じゃがいもの皮をむいて角切りにし、水に10分ほど浸してでんぷんを抜きます。キャベツは千切りにします。
使うもの：じゃがいも 2個キャベツ 0.5個
00:00/ 10:00工程 二
ザブトンは塩とこしょうで両面にまんべんなく下味をつけ、室温に10分置きます。鷹の爪とパセリはみじん切りにします。
使うもの：ザブトン 300gこしょう 小さじ1鷹の爪 小さじ1パセリ 小さじ1塩 大さじ1
00:00/ 10:00工程 三
じゃがいもを沸騰したお湯に塩少々を入れ、中火で8分ほど柔らかくなるまで茹でて水気を切ります。長く茹ですぎず、シャキッとした食感を保ちます。
使うもの：じゃがいも 2個
00:00/ 08:00工程 四
フライパンにオリーブオイルをひき、中火でにんにくスライス、鷹の爪、パセリ、レモン汁を入れて2分ほど香りが立つまで軽く煮て、ガーリックオイルを作ります。オイルをこして別に取っておきます。
使うもの：オリーブオイル 50ml鷹の爪 小さじ1パセリ 小さじ1
00:00/ 02:00工程 五
同じフライパンにガーリックオイルを少々ひき、千切りにしたキャベツを入れて中強火で3分ほどカリッと炒めます。塩少々で味を調えます。
使うもの：キャベツ 0.5個
00:00/ 03:00工程 六
ザブトンをフライパンにのせ、強火で両面2分ずつ計4分焼いて肉汁を閉じ込めます。唐辛子、コールラビ、アボカドを一緒に入れて2分ほど焼き、辛味を移します。
使うもの：コールラビ 1個ザブトン 300gアボカド 1個唐辛子 2個
00:00/ 08:00工程 七
焼いたザブトンと炒めたキャベツ、茹でたじゃがいもを皿に盛り、焼いた唐辛子をのせます。ガーリックオイルを全体にかけて完成です。
使うもの：じゃがいも 2個ザブトン 300gキャベツ 0.5個唐辛子 2個
【補足】
カルビを焼くときは強火でスタートしてメイラード反応を起こすと、肉汁がより豊かになります。アボカドがない場合は、ゆでたトマト100gを潰して代わりに使い、さわやかな味を加えられます。ガーリックオイルは香りが強く出始めたらすぐに火を止めてください。過度な加熱で栄養素が破壊されないようにします。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1149kcal | 38g | 66g | 86g | 13g | 3101mg |
