キム・プンの辛いデュロック豚バラ肉オーケーマッチョサンドイッチ
調理時間 35分2人前評価 4.5 (31)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフの独創的なオーケーマッチョサンドイッチのレシピを再現しました。元のレシピとは材料の割合が異なる場合があります。辛い唐辛子油と豚バラ肉の風味が際立つフュージョン料理です。カリッと揚げたインスタントラーメンとチーズが絡み合い、やみつきになる味わいです。
#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ#🌙 夜食
材料2人前
- 鷹の爪小さじ1
- 豚バラ肉300g
- めんつゆ30ml
- クミン5g
- パプリカパウダー大さじ1
- オレンジジュース100ml
- ケッパー5g
- ココアパウダー30g
- エメンタールチーズ100g
- 長ねぎ1本
- 粉唐辛子小さじ1
- インスタントラーメン2個
- 料理酒大さじ2
- こしょう小さじ1
- でんぷん45g
- 玉ねぎ1個
- バター大さじ2
- レモン1個
- 砂糖大さじ2
- マヨネーズ大さじ3
- にんにく3個
作り方
工程 0
長ねぎを適当な大きさに切り、玉ねぎを千切りにして準備します。にんにくを薄切りにし、レモン汁を絞っておきます。材料の下ごしらえが終わったら、唐辛子油を作るためのベースを用意します。
使うもの：にんにく 3個長ねぎ 1本玉ねぎ 1個
工程 一
熱した油に切った長ねぎ、粉唐辛子、鷹の爪を入れ、中火で2分炒めて辛い唐辛子油を作ります。にんにくを加えてさらに1分炒めて香りを移し、こし器で濾して油を分離します。
使うもの：粉唐辛子 小さじ1にんにく 3個鷹の爪 小さじ1長ねぎ 1本
00:00/ 03:00工程 二
沸騰したお湯でインスタントラーメンを3分茹で、水気を切ります。フライパンにラーメンを平らに広げ、熱した油を注いでカリッと揚げ、油を切ります。
使うもの：インスタントラーメン 2個
00:00/ 03:00工程 三
豚バラ肉を薄切りにし、めんつゆ、クミン、パプリカパウダー、料理酒、こしょうを混ぜて10分漬け込みます。漬け込んだ豚バラ肉にでんぷんをまんべんなくまぶし、揚げる準備をします。
使うもの：パプリカパウダー 大さじ1豚バラ肉 300gめんつゆ 30mlこしょう 小さじ1でんぷん 45gクミン 5g料理酒 大さじ2
00:00/ 10:00工程 四
鍋に茹でたラーメンを敷き、でんぷんをまぶした豚バラ肉をのせ、熱した油を注いで中火で5分揚げます。揚げたラーメンと肉を取り出し、油を切ります。
使うもの：豚バラ肉 300gでんぷん 45g
00:00/ 05:00工程 五
唐辛子油をひいたフライパンで千切りにした玉ねぎを炒め、オレンジジュース、ケッパー、バター、レモン汁を加えて弱火で3分煮詰め、オレンジケッパーソースを完成させます。
使うもの：オレンジジュース 100mlケッパー 5g玉ねぎ 1個バター 大さじ2
00:00/ 03:00工程 六
ココアパウダーに熱湯を注いで溶かし、砂糖を加えて中火で2分煮ます。煮たココアにマヨネーズを混ぜて、マヨネーズチョコレートソースを作ります。
使うもの：ココアパウダー 30gマヨネーズ 大さじ3砂糖 大さじ2
00:00/ 02:00工程 七
揚げたラーメンにエメンタールチーズをすりおろしてのせ、さらに別のラーメンを重ねてサンドイッチの形に仕上げます。2種類のソースを添えて提供します。
使うもの：エメンタールチーズ 100g
【補足】
揚げる際は油の温度を170℃に保つと、豚バラ肉がカリッと仕上がり、肉汁が閉じ込められます。ココアパウダーがない場合は、ダークチョコレート30gを溶かしてマヨネーズと混ぜると、同様の深い味わいが得られます。ソースにレモン汁を小さじ1追加すると、全体の風味がより調和します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1983kcal | 58g | 150g | 133g | 34g | 2457mg |
