レイモン・キムの甘くて濃厚なチョコレートブレッドプディング
調理時間 40分2人前評価 4.4 (16)作者 냉장고를 부탁해 광팬
レイモン・キムシェフのプディングレシピを参考に、ブレッドプディングを作りました。材料の比率はシェフのスタイルに合わせて若干調整していますが、チョコレートの深い味わいとキャラメリゼしたフルーツの爽やかさが調和し、デザートに最適です。なめらかなプディングにピーナッツソースが加わり、やみつきになる味わいです。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🌙 夜食
材料2人前
- チョコレート150g
- 牛乳300ml
- ピーナッツバター大さじ2
- 食パン4枚
- 砂糖大さじ4
- バター大さじ2
- 卵2個
- いちじく50g
- あんず1個
- みかん2個
- ぶどう1/4房
- 豆乳200ml
- 青唐辛子1個
- マクワウリ1個
作り方
工程 0
チョコレート、いちじく、あんずを細かく刻んで準備します。食パンの耳を切り落とし、小さく切っておきます。みかんは薄切りにして皮をむき、ぶどうとマクワウリも切って砂糖を軽くふりかけます。
使うもの：チョコレート 150gマクワウリ 1個いちじく 50g食パン 4枚あんず 1個みかん 2個ぶどう 1/4房砂糖 大さじ4
工程 一
鍋に砂糖とバターを中火で溶かし、牛乳とピーナッツバターを加えてなめらかに混ぜながら2分ほど煮て、ピーナッツキャラメルソースを作ります。卵を溶きほぐし、砂糖と牛乳を混ぜて卵液を準備します。
使うもの：ピーナッツバター 大さじ2バター 大さじ2牛乳 300ml砂糖 大さじ4卵 2個
00:00/ 02:00工程 二
卵液に切った食パンを入れ、5分ほど浸して柔らかく吸収させます。別のボウルでチョコレートを湯煎で溶かし、温かく保ちます。
使うもの：チョコレート 150g食パン 4枚
00:00/ 05:00工程 三
油を塗った容器に、卵液に浸した食パン、刻んだチョコレートとドライフルーツ、再び浸した食パンを重ねてブレッドプディングを完成させます。電子レンジで5〜7分加熱し、柔らかく仕上げます。
使うもの：チョコレート 150g食パン 4枚
00:00/ 07:00工程 四
下処理したみかん、ぶどう、マクワウリに砂糖をまんべんなくふりかけ、トーチで直火にあて、表面がキャラメリゼするまで1〜2分焼きます。ブレッドプディングを取り出し、ラップで包んで温かく保温します。
使うもの：マクワウリ 1個みかん 2個ぶどう 1/4房砂糖 大さじ4
00:00/ 02:00工程 五
鍋に豆乳、牛乳、切り込みを入れた青唐辛子を入れ、中火で3分煮たら、溶かしたチョコレートを加えてよく混ぜながらさらに2分煮て、メキシコ風ホットチョコレートを作ります。青唐辛子は風味付けに使った後、取り出します。
使うもの：チョコレート 150g青唐辛子 1個牛乳 300ml豆乳 200ml
00:00/ 05:00工程 六
カカオチョコレートをすりおろして粉にし、ブレッドプディングに粉をまぶして器に盛ります。ホットチョコレートをグラスに注ぎ、プディングの上にキャラメリゼしたみかんをのせます。
使うもの：チョコレート 150gみかん 2個
工程 七
プディングの器にピーナッツキャラメルソースをかけ、キャラメリゼしたぶどうを添えて提供します。最後にプディングの上にキャラメリゼしたマクワウリをのせて仕上げます。
使うもの：マクワウリ 1個ぶどう 1/4房
【補足】
チョコレートを湯煎で溶かす際は、弱火でじっくりと行い、なめらかで濃厚な味わいに仕上げてください。牛乳が足りない場合は、豆乳100mlを追加して混ぜると、よりクリーミーなプディングの食感になります。キャラメリゼするフルーツは、トーチの火加減を細かく調整し、表面が均一にきつね色になるように焼いてください。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1361kcal | 30g | 181g | 60g | 132g | 560mg |
