失敗なしの超簡単白菜キムチ風和え物
調理時間 50分4人前作者 うまいレシピ
シャキシャキした白菜の食感と旨味のあるタレが絡んだ超簡単な白菜の和え物です。
#⚡ 時短・簡単料理
材料4人前
4人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- 白菜2.5kg
- 塩1カップ
- 玉ねぎ1個
- わけぎ1ひとつかみ
- にら1ひとつかみ
- 粉唐辛子適量
- いわしエキス大さじ5
- アミの塩辛大さじ2
- にんにく大さじ2
- しょうがシロップ大さじ1
- 梅エキス大さじ5
- いりごま大さじ1
作り方
工程 0
白菜を4等分にして芯を取り除き、食べやすい大きさに斜め切りにします。
使うもの：白菜 2.5kg
工程 一
切った白菜に粗塩1カップを振り、30分間塩もみします。塩もみした白菜は水で2～3回洗い、水気をしっかり切ります。
使うもの：白菜 2.5kg塩 1カップ
00:00/ 30:00工程 二
玉ねぎは千切りにし、わけぎとにらは4～5cmの長さに切ります。
使うもの：玉ねぎ 1個わけぎ 1ひとつかみにら 1ひとつかみ
工程 三
ボウルに粉唐辛子、いわしエキス、アミの塩辛、にんにく（みじん切り）、しょうがシロップ、梅エキスを入れてあらかじめ混ぜ、粉唐辛子をふやかします。
使うもの：しょうがシロップ 大さじ1いわしエキス 大さじ5アミの塩辛 大さじ2粉唐辛子 適量にんにく 大さじ2梅エキス 大さじ5
工程 四
水気を切った白菜に準備したタレと野菜を加え、軽く混ぜながら全体に絡め、いりごまを振って仕上げます。
使うもの：いりごま 大さじ1白菜 2.5kg
【補足】
タレをあらかじめ混ぜておくと、粉唐辛子がふやけて色が濃くなり、味がよく馴染みます。白菜の水気をしっかり切らないとタレがはじかれて味が付きにくくなります。わけぎとにらは長すぎないように4～5cmの長さに切ると、白菜と一緒に食べやすくなります。塩もみした白菜を洗うときは、青臭さが出ないように強く揉まないことが大切です。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 207kcal | 11g | 32g | 4g | 16g | 30469mg |
