アワビマヨピザ
調理時間 200分1人前作者 うまいレシピ
イタリア伝統のフォールディング技術で空気層を活かしたもちもちの生地に、アワビとマヨネーズをのせて焼き上げたプレミアムピザです。
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材料1人前
- ピザ生地1個
- オリーブオイル15ml
- 打ち粉0.5カップ
- トマトソース大さじ3
- モッツァレラチーズ100g
- オリーブ4個
- あわび100g
- マヨネーズ大さじ1
作り方
工程 0
大理石の板にオリーブオイルをまんべんなく塗り、ピザ生地をのせます。生地を持ち上げて空間を作り、パンパンと打ちつけながら折りたたむフォールディングを繰り返し、表面を滑らかにし内部の空気層を活かします。
使うもの：オリーブオイル 15mlピザ生地 1個
工程 一
休ませた生地をスクレーパーで半分に切り、長く伸ばして丸めながら取り出す方法で分割します。分割した生地はもう一度フォールディングして、滑らかな球状に形を整えます。
工程 二
発酵容器の底と側面に打ち粉をたっぷりとふり、生地がくっつかないようにします。分割した生地を入れ、蓋をして室温で3時間しっかり発酵させます。
使うもの：打ち粉 0.5カップ
00:00/ 180:00工程 三
発酵が進む間にアワビをきれいに下処理し、薄切りにします。3時間後、発酵した生地を取り出して打ち粉をまぶし、空気層を保つように指で押しながら広げます。
使うもの：打ち粉 0.5カップ
00:00/ 180:00工程 四
広げた生地の上にトマトソースを均等に塗り、モッツァレラチーズ、オリーブ、スライスしたアワビを順にのせます。その上にマヨネーズをたっぷりとかけ、香ばしい風味を加えます。
使うもの：モッツァレラチーズ 100gトマトソース 大さじ3マヨネーズ 大さじ1オリーブ 4個
工程 五
230度に予熱したオーブンに準備したピザを入れ、10分間こんがりと焼きます。焼き上がったピザはピザカッターで食べやすい大きさに切って完成です。
00:00/ 10:00
【補足】
大理石の板を使うと生地の温度を低く保ち、グルテンの形成を助け作業効率を高められます。生地を分割する際、モッツァレラチーズをちぎるように丸めて取り出すと表面がより滑らかになります。焼く前に生地の端を強く押しすぎないようにすると、オーブン内で生地が十分に膨らみふんわりとした食感になります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1672kcal | 73g | 217g | 57g | 14g | 1964mg |
