香ばしくてさっぱりしたきゅうりサラダ
調理時間 30分2人前作者 うまいレシピ
豆腐と卵で作った高たんぱくソースをかけて、血糖値管理に役立つヘルシーなきゅうりサラダです。
#🥗 ダイエット・ヘルシー#⚡ 時短・簡単料理
材料2人前
2人前
大さじ1 = 15ml ／ 小さじ1 = 5ml- きゅうり3個
- 玉ねぎ1個
- 豆腐1/2丁
- 卵1個
- レモン汁大さじ2
- ごま大さじ2
- ごま油大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ0.5
- 塩1つまみ
- 水少々
作り方
工程 0
きゅうりは流水でこすってとげを除き、半分に切ってスライサーで薄く千切りにします。
使うもの：きゅうり 3個水 少々
工程 一
千切りにしたきゅうりに塩大さじ1とレモン汁大さじ1を加え、20分間漬けます。その後、水切り器を使って完全に水分を除きます。
使うもの：きゅうり 3個
00:00/ 20:00工程 二
赤玉ねぎはみじん切りにし、レモン汁大さじ1を混ぜて辛みを除きます。
使うもの：玉ねぎ 1個
工程 三
豆腐半丁を電子レンジ対応容器に入れ、2分間加熱して水分を一度除きます。
00:00/ 02:00工程 四
すり鉢にごま大さじ2を入れ、すりつぶします。
工程 五
ミキサーに水気を切った豆腐、すりごま、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）小さじ1/2、ゆで卵1個、塩ひとつまみ、水少々を入れて撹拌し、ソースを作ります。
使うもの：豆腐 1/2丁ごま 大さじ2
工程 六
ボウルに漬け込んだきゅうりと玉ねぎを入れ、準備した豆腐ソースをかけてよく混ぜ合わせて完成です。
使うもの：きゅうり 3個玉ねぎ 1個
【補足】
きゅうりを漬けるときにレモン汁を加えると、ビタミン破壊酵素を不活性化して栄養素を保つことができます。豆腐を電子レンジで加熱して水分を除くと、ソースの濃度がより濃くなります。ごまはすり鉢で挽いて細胞壁を壊すと、脂溶性栄養成分がより吸収されやすくなります。ソースに入れる豆腐と卵は、食後の血糖値スパイクを防ぐのに役立ちます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 221kcal | 7g | 14g | 21g | 6g | 143mg |
