チーズたっぷり牛肉ロール チーズ・アンド・ザ・シティ
調理時間 45分2人前評価 3.8 (14)作者 셰프만
チョン・ホヨンシェフの「チーズ・アンド・ザ・シティ」レシピを再現しました。チーズと牛肉を組み合わせた独創的な揚げ物料理で、クリームチーズのデザートとともに都会的な洗練された味わいを楽しめます。本来のレシピとは材料の割合が若干異なる場合がありますのでご了承ください。チーズのコクと肉の旨味が調和して、やみつきになる一品です。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- 牛ロース200g
- ベーコン100g
- バゲット250g
- パプリカ1個
- バナナ2個
- クリームチーズ150g
- わさび小さじ1
- スライスチーズ4枚
- モッツァレラチーズ100g
- チリソース大さじ2
- 牛乳100ml
- デミグラスソース50ml
- ダッチコーヒー50ml
- チョコレート50g
- ホワイトチョコレート50g
- 菜の花の和え物50g
- 卵2個
- 砂糖大さじ4
- 玉ねぎ1個
- こしょう小さじ1
- 塩大さじ1
- 小麦粉100g
- 粉唐辛子小さじ1
- パックご飯2個
- 料理酒大さじ2
- トマトソース50ml
作り方
工程 0
ベーコン、玉ねぎ、パプリカを細かく刻んでフライパンに入れ、中火で5分間炒めて香りを出してください。料理酒を加えてアルコールを飛ばしながら炒め、デミグラスソース、トマトソース、チリソース、粉唐辛子を加えて煮込み、ソースを完成させます。
使うもの：デミグラスソース 50mlトマトソース 50mlチリソース 大さじ2ベーコン 100gパプリカ 1個粉唐辛子 小さじ1玉ねぎ 1個料理酒 大さじ2
00:00/ 05:00工程 一
牛ロースをジッパー袋に入れ、肉たたきで薄く叩いてのばします。こしょうと塩をふった後、スライスチーズとモッツァレラチーズをのせて巻き、ロールを完成させます。
使うもの：モッツァレラチーズ 100gスライスチーズ 4枚牛ロース 200gこしょう 小さじ1塩 大さじ1
工程 二
クリームチーズに卵黄と砂糖を加えて滑らかに混ぜ合わせます。卵白に砂糖を加えてメレンゲを作り、クリームチーズ混合物と混ぜ合わせて冷凍庫で10分間冷やし固めます。
使うもの：クリームチーズ 150g砂糖 大さじ4
00:00/ 10:00工程 三
バナナを適当な大きさに切り、砂糖をふった後、トーチで直火焼きにしてキャラメリゼします。バゲットを切ってハンドブレンダーで挽いてパン粉を作り、小麦粉に牛乳と卵黄を混ぜて衣を準備します。
使うもの：バゲット 250gバナナ 2個小麦粉 100g牛乳 100ml砂糖 大さじ4
工程 四
牛肉ロールに衣をつけた後、パン粉をまぶします。熱した油で中火で3〜4分間揚げて、カリッと揚げます。
00:00/ 04:00工程 五
バゲットの切れ端にダッチコーヒーを注いでグラスに入れ、固めたクリームチーズを流し入れ、直火焼きバナナをのせます。ミルクチョコレートパウダー、砕いたホワイトチョコレート、再びミルクチョコレートを層にしてデザート部分を完成させます。
使うもの：ホワイトチョコレート 50gクリームチーズ 150gダッチコーヒー 50mlチョコレート 50gバゲット 250gバナナ 2個
工程 六
パックご飯を電子レンジで2分加熱して温め、菜の花の和え物をソースとともに和えます。すべての準備した材料を皿に美しく盛り付けます。
使うもの：菜の花の和え物 50gパックご飯 2個
00:00/ 02:00工程 七
揚げた牛肉ロールを適当な大きさに切ってソースの横にのせ、デザートグラスを添えて提供します。わさびを少量添えて辛味を加えることもできます。
使うもの：わさび 小さじ1
工程 八
全体を軽く温めてバランスの取れた味に仕上げます。チーズのコクとソースのピリ辛さが調和するように確認しながら仕上げます。
【補足】
牛肉ロールを揚げる際は、油の温度を170度に保ち中火で調整して、メイラード反応を起こして香ばしい風味を加えてください。牛乳がない場合は、豆乳100mlで代用してクリームチーズ混合物の滑らかさを保てます。デザートのバナナをキャラメリゼする際、トーチがない場合はフライパンに砂糖大さじ1を追加でふりかけて軽く炒めても甘さが増します。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2657kcal | 91g | 310g | 122g | 104g | 5487mg |
