キム・プンの爽やかブルーベリーフレンチトースト
調理時間 25分2人前評価 4.2 (21)作者 냉장고를 부탁해 광팬
キム・プンシェフのプンサルギレシピを参考に作ったデザートです。元のレシピと材料の割合が多少異なる場合がありますが、クリームの滑らかさとブルーベリーの爽やかさが調和して上品な味わいです。ブランチやデザートにおすすめで、家庭で簡単に作れて満足感がありました。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ
材料2人前
- 卵3個
- 食パン4枚
- ブルーベリー100g
- 牛乳200ml
- 砂糖大さじ100
- 薄力粉50g
- レモン汁大さじ2
- 塩大さじ0.3
- 水100ml
- バター大さじ2
作り方
工程 0
鍋に砂糖50gと水100mlを入れ、中火で5分間煮詰めてとろみのあるシロップを作ります。シロップが冷めたら、イタリアンメレンゲ用に使用してください。
00:00/ 05:00工程 一
卵黄3個をボウルに溶きほぐし、薄力粉50gと砂糖30gを加えて滑らかに混ぜ、牛乳200mlとレモン汁大さじ2を加えます。
工程 二
この混合物を電子レンジで1分加熱してカスタードクリームを作り、固まった部分をほぐしてからさらに30秒加熱する工程を2回繰り返し、滑らかにします。
00:00/ 01:30工程 三
卵白3個に塩少々を加え、高速で泡立ててしっかりとしたメレンゲを作ります。シロップをゆっくりと加えながら混ぜて、イタリアンメレンゲを完成させてください。
工程 四
残りの卵1個を砂糖20gと塩少々でよく溶きほぐし、卵液を作ります。食パン4枚をこの卵液に1分間しっかり浸してください。
00:00/ 01:00工程 五
フライパンにバター大さじ2を溶かし、中火で浸した食パンを両面2分ずつこんがりと焼いて、フレンチトーストを完成させます。
使うもの：食パン 4枚
00:00/ 02:00工程 六
イタリアンメレンゲにカスタードクリームを優しく混ぜ合わせてシブーストクリームを作り、氷水を入れたボウルに当てて5分間冷やします。
使うもの：水 100ml
00:00/ 05:00工程 七
焼いたフレンチトーストの上に冷やしたシブーストクリームをたっぷりのせ、冷凍ブルーベリー100gを軽く湯通ししてのせ、爽やかに仕上げてください。
【補足】
フレンチトーストを焼くときは、フライパンの火を中火に保ち、両面を均等に返してメイラード反応で香ばしい風味を加えてください。ブルーベリーが足りない場合は、新鮮なイチゴ100gを軽く湯通ししてのせると、爽やかな味を保てます。カスタードクリームを作るときは、牛乳を少し温めてから混ぜると、より滑らかで均一なテクスチャーになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 3611kcal | 21g | 824g | 26g | 766g | 1291mg |
