【白黒料理人ナポリ・マッピア】のフュージョンミラノ・マッピアサンドイッチ
調理時間 40分2人前評価 4.0 (20)作者 셰프만
ナポリ・マッピアシェフの独創的なミラノ・マッピアレシピを再現しました。本来のレシピとは材料の比率が若干異なる場合がありますが、イタリア風サンドイッチにアジアンフュージョンの要素が加わった魅力的な料理です。肉とデザートの要素が調和し、特別な食事体験を提供します。
#🥐 ブランチ#👨🍳 シェフのレシピ#🍶 おつまみ
材料2人前
- サウザンアイランドドレッシング50ml
- クリームチーズ100g
- チェリーペッパー20g
- 牛乳200ml
- じゃがいも2個
- サンチュ4個
- チョコアイスクリーム200g
- コーンスープの素20g
- キウイ2個
- スリラチャソース大さじ2
- ライム果汁30ml
- バーベキューソース大さじ3
- チョコボール50g
- 練りからし小さじ1
- 牛ヒレ肉200g
- ミニトマト100g
- ジャム大さじ2
- ギリシャヨーグルト150g
- クロワッサン2個
- チェダーチーズ50g
- 牛骨スープ300ml
- 玉ねぎ1個
- バター大さじ2
- にんにく3個
- 鶏むね肉200g
- こしょう小さじ1
- オリーブオイル30ml
- 砂糖大さじ1
- 天ぷら粉50ml
作り方
工程 0
玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、牛ヒレ肉と鶏むね肉を一口大に切って準備してください。じゃがいもは蒸して潰し、サンチュとミニトマトは洗って下処理します。
使うもの：じゃがいも 2個ミニトマト 100gサンチュ 4個牛ヒレ肉 200gにんにく 3個鶏むね肉 200g玉ねぎ 1個
工程 一
チョコアイスクリームにギリシャヨーグルトをのせて器に盛り、冷凍庫で20分ほど凍らせて固めます。キウイを薄切りにして準備してください。
使うもの：チョコアイスクリーム 200gギリシャヨーグルト 150gキウイ 2個
00:00/ 20:00工程 二
フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを中火で2分炒めて香りを立てます。牛骨スープと牛乳を加え、沸騰し始めるまで加熱してください。
使うもの：牛骨スープ 300mlにんにく 3個玉ねぎ 1個バター 大さじ2牛乳 200ml
00:00/ 02:00工程 三
沸騰したスープにコーンスープの素とこしょうを加え、弱火で5分煮てクリーム状のソースを完成させます。火を止めて冷ましてください。
使うもの：コーンスープの素 20gこしょう 小さじ1
00:00/ 05:00工程 四
切った牛ヒレ肉と蒸したじゃがいもにギリシャヨーグルトと天ぷら粉をまんべんなくまぶして準備します。フライパンに油をひき、中火で3〜4分揚げてサクサクにします。
使うもの：ギリシャヨーグルト 150gじゃがいも 2個牛ヒレ肉 200g天ぷら粉 50ml
00:00/ 04:00工程 五
クロワッサン、ミニトマト、鶏むね肉、チーズにこしょう、オリーブオイル、砂糖をふりかけて混ぜます。オーブンを180度に予熱し、これらの材料を10分焼いてサクサクで柔らかく仕上げます。
使うもの：オリーブオイル 30mlクロワッサン 2個ミニトマト 100g鶏むね肉 200gこしょう 小さじ1砂糖 大さじ1
00:00/ 10:00工程 六
揚げたヒレ肉とじゃがいもをフライパンにバターとバーベキューソースを加えて2分炒め、ソースを絡めます。スリラチャソースとライム果汁を加え、甘辛酸っぱく和えてください。
使うもの：バーベキューソース 大さじ3スリラチャソース 大さじ2じゃがいも 2個ライム果汁 30mlバター 大さじ2
00:00/ 02:00工程 七
焼いたクロワッサンにサウザンアイランドドレッシングを塗り、鶏むね肉、チーズ、サンチュをのせてサンドイッチを組み立てます。チェリーペッパーと練りからしを少々ふりかけて仕上げてください。
使うもの：サウザンアイランドドレッシング 50mlチェリーペッパー 20gクロワッサン 2個練りからし 小さじ1サンチュ 4個鶏むね肉 200g
工程 八
デザートとして、凍らせたアイスクリームの上にキウイとチョコボールを積み重ね、イチゴジャムを軽く塗って提供します。クリームチーズを添えて、なめらかさをプラスしてください。
使うもの：クリームチーズ 100gチョコボール 50gキウイ 2個ジャム 大さじ2
【補足】
揚げる際は油の温度を170度に保つと、サクサクした食感がより引き立ちます。マイヤール反応を促すため、牛ヒレ肉をフライパンにのせる際は強火で軽く焼き付けてください。牛乳が足りない場合は生クリーム100mlで代用すると、ソースがよりクリーミーになります。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2134kcal | 102g | 189g | 109g | 87g | 2416mg |
