キムチ醤油そうめん
調理時間 20分2人前評価 4.0 (28)作者 EASY언니
暑い夏の夜に一人で楽しむのにぴったりな簡単料理です。古漬けキムチのシャキシャキとした辛味と、きゅうりの冷たくてサクサクした食感が調和し、甘酸っぱい醤油だれが染み込んで、口いっぱいに爽やかな風味が広がります。梅シロップの優しい甘さとえごま油の香ばしさが加わり、軽く食べるのに負担がなく、きざみのりといりごまのトッピングで仕上げると、さらにボリュームがあって食欲をそそる一杯になります。友人を招いて軽くシェアしたり、忙しい一日の締めくくりに手軽に楽しむのに最適です。
#⚡ 時短・簡単料理#🍽️ ひとりごはん
材料2人前
- そうめん200g
- 古漬けキムチ150g
- きゅうり1個
- 塩大さじ1
- 砂糖大さじ1.5
- 酢大さじ0.5
- 濃口醤油大さじ2
- まぐろエキス大さじ1
- 梅シロップ大さじ2
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- えごま油大さじ3
- 天日塩大さじ1
- きざみのり大さじ1
- いりごま大さじ1
作り方
工程 一
きゅうりの上下のヘタを切り落とし、スライサーまたは包丁で適当な太さの千切りにします。水っぽい種の部分は取り除き、シャキシャキした部分だけを使います。切ったきゅうりをボウルに入れ、塩大さじ1、砂糖大さじ1/2、酢大さじ1/2を全体にふりかけ、よく揉み込みます。このまま10分間置いて、きゅうりを柔らかくシャキシャキした食感にします。
使うもの：砂糖 大さじ0.5塩 大さじ1酢 大さじ0.5きゅうり 1個
00:00/ 10:00工程 二
古漬けキムチのたれをきれいな水で洗い流し、あっさりと処理します。処理したキムチを、そうめんと一緒に箸で食べやすいよう、細かく刻みます。キムチが均一に切れると、色が鮮やかでシャキシャキした見た目になります。
使うもの：古漬けキムチ 150g
工程 三
10分経ったら、漬けたきゅうりは水で洗わずに、そのままひと握りずつ絞って水気を切ります。こうすることで、きゅうりはしっとりと保たれつつ、余分な水分が抜けて味がよく絡みます。
使うもの：きゅうり 1個
00:00/ 10:00工程 四
ボウルに刻んだキムチと漬けたきゅうりを入れます。固まったきゅうりは軽くほぐしておきます。ここに濃口醤油大さじ2、まぐろエキス大さじ1、梅シロップ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、えごま油大さじ3をすべて加え、軽く混ぜて調味料が材料に均一に絡むようにします。このままそうめんを茹でている間、少し置いて味をなじませます。
使うもの：古漬けキムチ 150gにんにく（みじん切り） 大さじ1えごま油 大さじ3梅シロップ 大さじ2砂糖 大さじ1濃口醤油 大さじ2まぐろエキス 大さじ1
工程 五
鍋に湯を沸かし、強火でぐつぐつと沸騰させたら、天日塩大さじ1を溶かして塩水にします。この塩水にそうめん200gを入れ、袋の裏面に書かれたメーカーの指示通りに茹でます。麺の湯がふきこぼれそうになったら、冷水を注ぐことを3回繰り返し、麺がつるっとコシのある食感になるようにします。
使うもの：そうめん 200g天日塩 大さじ1
工程 六
つるっと茹で上がったそうめんは、熱い茹で汁を捨て、すぐに冷水に取って麺がふやけないようにします。ぬめりがなくなるまでしっかり揉み洗いし、ざるに上げて水気を切ります。麺がしっとりする程度に水気を残し、柔らかく保ちます。
使うもの：そうめん 200g
工程 七
水気を切ったそうめんを、調味したキムチときゅうりの入ったボウルに加え、軽く素早く混ぜ合わせます。こうすることで、調味料が麺に均一に絡み、全体が調和のとれた味になります。
使うもの：そうめん 200gきゅうり 1個
工程 八
器に一人分ずつ上品に盛り付け、きざみのり大さじ1をのせます。いりごま大さじ1はすり鉢で粗くすり、ぱらりとふりかけて仕上げます。こうすることで香ばしい香りが加わり、キムチ醤油そうめんの完成です。
使うもの：きざみのり 大さじ1いりごま 大さじ1
【補足】
きゅうりを漬けるときは、塩を大さじ1.5に少し増やすと、よりシャキシャキした食感が際立ちます。梅シロップがない場合は、りんごジュース大さじ2で代用すると、爽やかな甘さを保てます。そうめんを茹でた後、すぐに冷水で洗うとコシが長持ちし、お客様にも喜ばれます。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 699kcal | 16g | 108g | 25g | 28g | 7536mg |
