ほうれん草のコチュジャン和え & テナガダコの酢和え
調理時間 20分2人前作者 うまいレシピ
冬の甘いほうれん草をコチュジャンで和え、茹でたテナガダコを加えて甘酸っぱい酢和えも楽しめる滋養強壮のおかずです。
#🍶 おつまみ#🥗 ダイエット・ヘルシー#🍱 お弁当
材料2人前
- 茹でたほうれん草3ひとつかみ
- コチュジャン大さじ1
- にんにく大さじ0.5
- 梅大さじ1
- ごま油適量
- ごま適量
- テナガダコ1/2カップ
- 酢大さじ2.5
- きび砂糖大さじ1
- 粉唐辛子大さじ1
- 塩少々
作り方
工程 0
ほうれん草の根元を包丁でこそげて下処理し、太い根は十字に4等分します。根元に栄養と甘みが多いので、捨てずに活かすのがポイントです。
工程 一
沸騰したお湯に塩を少々入れ、ほうれん草を根元の方から入れて茹でます。柔らかいほうれん草は40秒、硬いほうれん草は1分以上茹でてください。
使うもの：塩 少々
00:00/ 01:40工程 二
茹でたほうれん草を冷水で3回ほどきれいに洗い、土を落とします。水気を切る時は手のひらで軽く押さえて絞ると、ほうれん草が潰れずしっとり感が保たれます。
使うもの：茹でたほうれん草 3ひとつかみ
工程 三
ボウルにほうれん草を入れ、コチュジャン大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま大さじ1、ごま油大さじ1、梅エキス大さじ1を加えて和えます。
使うもの：にんにく 大さじ0.5
工程 四
テナガダコは内臓、目、歯を取り除き、塩でよくもみ洗いします。鍋に水半カップを入れて沸騰したらテナガダコを入れ、2分茹でてから食べやすい大きさに切ります。
使うもの：テナガダコ 1/2カップ塩 少々
00:00/ 02:00工程 五
和えたほうれん草の半分に茹でたテナガダコを加え、コチュジャン大さじ0.5、酢大さじ2.5、梅エキス大さじ1、きび砂糖大さじ1、粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を追加して甘酸っぱく和えて仕上げます。
使うもの：テナガダコ 1/2カップにんにく 大さじ0.5
【補足】
ほうれん草の根元の赤い部分には栄養が豊富なので、土だけをこそげ落として一緒に調理してください。和え物を絞る際、強く絞りすぎると食感が悪くなるので、手のひらで軽く押さえて水分を調節するのが良いです。テナガダコは茹で過ぎると硬くなるので、2分程度で短く茹でてぷりぷりの食感を残しましょう。動画では、基本のコチュジャン和えとテナガダコ入りの酢和えの2種類を紹介しています。
栄養成分1人分あたり
| カロリー | タンパク質 | 炭水化物 | 脂質 | 糖質 | 塩分 |
|---|---|---|---|---|---|
| 87kcal | 19g | 27g | 12g | 14g | 1133mg |
